中秋节快到了，济南这家老牌糕点厂又忙起来了！

在济南莱芜区有一家老牌糕点厂，它不只是一口酥香，更是一枚深深烙印在这片土地上的非遗印记——这便是承载着百年技艺与温情的陈家糕点。

陈家糕点的技艺传承，可溯至清朝道光年间，以“到口酥”最为人称道——饼酥屑润，这缕舌尖上的地道风味，被当地人亲切地唤作“口酥”。

▲图源：陈家糕点

陈家糕点第一代创始人陈汝喜在一次突发奇想中，把桃仁砸制成粉，掺在面粉里烤成饼，并加入鸡蛋、糖、盐等，使之吃起来更香甜可口。后来他在村里开了一家糕点作坊，取名“老陈家糕点作坊”。

后来，陈家人把桃酥的制作方法进行了改进，形成了自家特色。为了与别家的桃酥区别开来，就把自家的桃酥定名为“到口酥”。到口酥色泽鲜艳，酥脆可口，很快成为地方名吃，行销到泰安市场，并被登泰山的香客带到了四面八方。中华人民共和国成立后，陈家人进入供销社从事糕点制作，家传技艺得到传承和发展。

▲图源：陈家糕点

现如今，陈家糕点制作技艺的传承人为陈玉平，在莱芜做到口酥已经27年了。2012年8月，陈玉平投资100多万元，在口镇北山阳开办了西苑博康食品厂，后扩建食品厂，将其更名为山东博康食品有限公司。陈家糕点制作技艺流程复杂，选料讲究，从配料、调料、拌料直到包装要经过十几道工序。

现在，陈玉平的工厂不仅仅生产到口酥，还开发出各种口味的月饼、蛋糕、花生酥、蜜三刀等特色食品，其糕点包含六大类四十余个品种。新烤制出炉的产品不仅闻起来香，吃起来更是令人停不下来。第一口酥脆，第二口香甜，第三口唇齿沁油。

▲图源：陈家糕点

在世代更迭的传承中，陈家糕点穿越年代的风雨，沉淀出岁月的味道。2016年，陈家糕点制作技艺被列入市级非遗代表性项目名录。

图文来源：莱芜文旅

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