除夕家宴10道吉祥菜，寓意好做法简单，年味十足全家爱吃

过年最暖的烟火气，都藏在一桌热气腾腾的年夜饭里。不用山珍海味，不用复杂工序，几道家常又吉利的硬菜，就能把团圆的氛围拉满。今天给大家整理了10道经典过年家宴菜，荤素搭配、寓意吉祥，每一道都有好彩头，做法接地气，新手也能轻松搞定，除夕上桌全家夸不停！

1. 红烧鱼（年年有余）

寓意年年有余，象征新的一年钱财有余、生活富足。鱼处理干净划刀，用料酒、姜片腌制10分钟去腥，下锅煎至两面金黄，加葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油调味，加水没过鱼身，大火烧开转小火炖15分钟，大火收汁至浓稠即可，肉质鲜嫩，入味又喜庆。

2. 酱牛肉（牛气冲天）

寓意牛气冲天，代表新的一年身体健壮、事业顺利。牛肉冷水下锅焯水，放入锅中加生抽、老抽、盐、冰糖、八角、桂皮、香叶，加水没过牛肉，小火卤制1.5小时，关火浸泡一晚更入味，放凉切片，筋道入味，是绝佳的下酒凉菜。

3. 红烧猪蹄（招财进宝）

寓意招财抓钱，象征财源滚滚、步步高升。猪蹄焯水去血沫，下锅炒糖色上色，加葱姜、料酒、生抽、老抽、八角，加水焖煮1小时，煮至软烂后大火收汁，色泽红亮、软糯脱骨，吃一口满嘴留香。

4. 蒜泥白肉（清白如意）

寓意顺顺当当、阖家安康，口感清爽不油腻。五花肉冷水下锅煮熟，放凉后切薄片，用蒜末、生抽、香醋、辣椒油、盐调成料汁，淋在肉上拌匀，简单快手，解腻又开胃。

5. 蒜蓉虾（红红火火）

寓意红红火火、蒸蒸日上，颜值高味道鲜。大虾开背去虾线，摆盘备用，蒜蓉炒香加生抽、蚝油调成酱汁，淋在虾上，水开后蒸8分钟，撒葱花淋一勺热油，虾肉Q弹，蒜香浓郁。

6. 四喜丸子（四季发财）

寓意福禄寿喜四大喜事，象征团团圆圆、吉祥如意。三分肥七分瘦的猪肉馅，加葱姜水、盐、生抽、淀粉搅拌上劲，做成四个大丸子，炸至金黄后，加生抽、八角、清水炖20分钟，勾芡出锅，饱满多汁，老少皆宜。

7. 凉拌藕片（佳偶天成）

寓意路路通顺、佳偶天成，清脆解腻。莲藕切片焯水，过凉水保持脆感，加蒜末、香醋、生抽、盐、香油、葱花拌匀，简单爽口，是年夜饭必备的开胃小凉菜。

8. 清炒生菜（财运享通）

寓意生财有道、招财进宝，越吃越有财。生菜洗净，蒜末爆香，大火快炒30秒，加盐调味即可出锅，脆嫩清爽，中和荤菜的油腻，寓意又好。

9. 蒜蓉娃娃菜（百财聚来）

寓意招财纳福、平安顺遂，清淡鲜美。娃娃菜洗净切条摆盘，蒜蓉炒香加生抽、蚝油、少许清水调成酱汁，淋在娃娃菜上，蒸5分钟即可，软嫩入味，老人小孩都爱吃。

10. 凉拌木耳（耳听八方）

寓意耳听八方、健康长寿，营养又爽口。木耳泡发后焯水，过凉沥干水分，加蒜末、小米辣、生抽、香醋、盐、香油、香菜拌匀，脆嫩鲜香，解腻又健康。

这10道家宴菜，做法简单、寓意满分，赶紧收藏起来，除夕给家人露一手，祝大家新的一年阖家幸福、万事顺意、财源广进！