大雪过后，宁可不吃肉也要吃四种黄金蔬菜，抵御严寒，温暖过寒冬

大雪纷飞，天地银装素裹，寒意如潮水般袭来。在这寒冷的时节，我们的身体需要更多的滋养来抵御严寒。肉类虽能提供能量，但有四种黄金蔬菜可不容错过，它们富含多种维生素与矿物质，营养价值极高。宁可少吃些肉，也要多吃这四种蔬菜，为身体筑起温暖的防线，让我们在寒冬中也能活力满满。接下来，就为大家详细介绍这四道以黄金蔬菜为主角的美味佳肴，做法简单，轻松就能在家复刻，一起开启温暖又美味的寒冬美食之旅吧！

一、山药炒肉片

所需食材

山药一根、猪里脊肉150克、青椒一个、红椒一个、生姜一块、大蒜两瓣、料酒适量、生抽适量、盐适量、淀粉适量、食用油适量。

步骤

1. 将猪里脊肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入适量料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟。

2. 山药去皮洗净，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

3. 青椒、红椒洗净，去籽后切成小块；生姜切丝，大蒜切末备用。

4. 锅中烧开水，放入山药片焯水2 - 3分钟，捞出沥干水分。

5. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色盛出。

6. 锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末炒出香味，再加入青椒、红椒块翻炒均匀。

7. 放入山药片和炒过的肉片，加入适量盐，翻炒均匀即可出锅。

温馨提示

(1) 山药去皮时建议戴上手套，防止过敏导致手部瘙痒。

(2) 肉片腌制时加入淀粉可使肉质更嫩滑。

(3) 山药焯水时间不宜过长，以免影响口感。

二、胡萝卜炒肉丝

所需食材

胡萝卜两根、猪瘦肉150克、大葱一段、生姜一块、料酒适量、生抽适量、盐适量、淀粉适量、食用油适量。

步骤

1. 猪瘦肉洗净，切成细丝，放入碗中，加入适量料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟。

2. 胡萝卜洗净，去皮后切成细丝；大葱切段，生姜切丝备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色盛出。

4. 锅中再倒入少许食用油，放入姜丝炒出香味。

5. 加入胡萝卜丝翻炒均匀，炒至胡萝卜丝稍微变软。

6. 放入炒过的肉丝和大葱段，继续翻炒。

7. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

温馨提示

(1) 胡萝卜丝尽量切得粗细均匀，这样炒制时受热更均匀。

(2) 炒胡萝卜丝时可以适量加一点水，防止糊锅。

(3) 肉丝腌制时间要足够，这样炒出的肉丝更入味。

三、白菜猪肉炖粉条

所需食材

白菜半颗、五花肉200克、粉条一把、生姜一块、大葱一段、八角两个、生抽适量、老抽适量、盐适量、食用油适量。

步骤

1. 五花肉洗净，切成小块；白菜洗净，切成大块；粉条用温水泡软；生姜切片，大葱切段备用。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入五花肉块，小火煸炒出油脂，至五花肉表面微黄。

3. 加入姜片、葱段、八角炒出香味。

4. 放入白菜块翻炒均匀，炒至白菜稍微变软。

5. 加入适量生抽、老抽，翻炒上色。

6. 加入没过食材的清水，大火烧开后转小火炖煮20 - 30分钟。

7. 放入泡软的粉条，继续炖煮10 - 15分钟，至粉条熟透，加入适量盐调味即可。

温馨提示

(1) 粉条泡软后再炖煮，能缩短烹饪时间，且口感更好。

(2) 炖煮时要用小火，让食材充分吸收汤汁的味道。

(3) 盐要在最后加入，以免影响食材的口感和色泽。

四、拔丝红薯

所需食材

红薯两个、白糖适量、食用油适量。

步骤

1. 红薯洗净，去皮后切成大小均匀的滚刀块。

2. 锅中倒入适量食用油，油热至六成热时，放入红薯块，小火炸至表面金黄，捞出沥干油分。

3. 锅中留少许底油，放入适量白糖。

4. 小火慢慢翻炒白糖，待白糖融化并变成焦糖色，冒出小泡泡。

5. 迅速倒入炸好的红薯块，快速翻炒均匀，让红薯块表面都裹满糖汁。

6. 将炒好的拔丝红薯盛出，装盘。

7. 可以准备一碗清水，吃的时候蘸一下，防止烫嘴且能拉出更长的丝。

温馨提示

(1) 炸红薯块时要用小火，避免红薯炸糊。

(2) 炒白糖时一定要小火，且要不断搅拌，防止白糖炒焦。

(3) 拔丝红薯要趁热吃，凉了之后糖会变硬，影响口感。

这四道以黄金蔬菜为主角的美食，每一道都散发着独特的魅力。山药炒肉片清爽可口，胡萝卜炒肉丝营养丰富，白菜猪肉炖粉条温暖治愈，拔丝红薯香甜酥脆。在大雪过后，为家人烹制这些佳肴，不仅能满足味蕾，更能为身体补充所需的营养，让我们在寒冬中感受到满满的温暖。希望大家都能尝试制作这些美食，享受烹饪的乐趣，与家人一起度过一个温馨又健康的冬天！