5月使劲吃这菜！一祛风除湿、二清肺排毒、三明亮眼睛，别不懂吃

5月使劲吃这菜！一祛风除湿、二清肺排毒、三明亮眼睛，别不懂吃。前两天跟朋友聚餐，吃到了一道菜一下子就惊艳到我了，平时各种时令季节的野菜也没少吃，但这道菜还是第一次吃，口感清闲脆嫩，独特的清香口感很是开胃，后来问店家才知道，这道菜是：姑娘菜，也是一道南方特色的野菜，在广西、云南一带有，这个季节正好是鲜嫩的时候，姑娘菜，学名赤苍藤，生长于山间，是一种藤蔓植物，它的嫩芽也就是赤苍藤尖，脆嫩爽口带独特清香 是云南广西地区春天的时令野菜。

赤苍滕上掐下来的嫩尖有茎有叶还有小龙须，鲜嫩水分足独特清香长得有点像豌豆尖尖。但口感上自带自己独特的清香，一般是用来清炒、凉拌、上汤做法都是很鲜美。姑娘菜（赤苍滕）含有丰富的维生素C，膳食纤维，有清热利肺排毒、去风除湿的作用。还含有丰富的维生素A，而维生素A是维持正常视觉功能所必需的营养成分，对眼睛也很好哦。

【姑娘菜炒鸡蛋】

食材：姑娘菜嫩芽、鸡蛋、大蒜。

1、姑娘菜采摘嫩芽的部分。

2、摘回来的姑娘菜摘经过二次处理。

3、留下姑娘菜的嫩尖，土鸡蛋两个。

4、姑娘菜嫩尖清洗干净，沥干水切成小段待用。

5、锅里加水煮沸，加入少许的油和盐，下入姑娘菜焯水。

6、焯水好的姑娘菜捞起沥干水待用。

7、鸡蛋液打入碗里，加入少许的盐和少许温水混合搅拌均匀。

8、热锅凉油，下入鸡蛋液煎至凝固，起锅装盘待用。

9、锅里加入适量的油，下入大蒜爆香，加入姑娘菜爆炒。

10、下入鸡蛋一起翻炒均匀。

11、加点盐、鸡精调味，翻炒均匀。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：鸡蛋炒姑娘菜就做好啦，这样做出来的姑娘菜色泽碧绿诱人，鸡蛋鲜嫩，两者搭配在一起鲜嫩清香，夏天吃清爽不油腻，姑娘菜自带的香气也很开胃，营养好吃，这个季节正鲜嫩，别错过哦。

LIly美食谈碎碎念：

1、姑娘菜选购鲜嫩的，选择嫩尖的部分，杆子太长的容易老影响口感。

2、炒这种野菜一般建议先焯水一下，去掉杂质和草酸，吃起来更营养健康哦。

3、可以焯水后凉拌也可以拿来炒鸡蛋炒肉也是很鲜美的。不需要太多调料，保持食材的原汁原味更好吃。