#我的宝藏兴趣#“百舸争流千帆竞，号子一喊浪靠边”​，随着东海部分地区休渔期的结束，沉寂了多时的海鲜市场又变得热闹起来，这个时节市场上售卖最多的梭子蟹。

梭子蟹有着“秋天第一鲜”的美誉，主要原因就是东海部分地区休渔期结束以后，主要捕捞上岸的就是梭子蟹，很多人喜欢也购买梭子蟹来尝鲜。

不过梭子蟹现在并不是肥美的时候，而且梭子蟹上岸后经过层层筛选，肥美的基本都挑选出去出售给了饭店和精品海鲜摊，因此流入到海鲜市场上的梭子蟹，很难购买到“顶盖肥”的。

现在这个时节海水温度还比较高，而且梭子蟹最佳产区丹东、大连、山东等北方海域休渔期还没有结束，所以这个时节上市的梭子蟹还是少吃为好。

现在吃海鲜，建议大家：少吃梭子蟹，多吃4样，应季肥美还不贵。

1、八爪鱼

八爪鱼这种小海鲜特别受人们的欢迎，因为其口感脆嫩鲜香，而里面的墨汁也能食用，很多人称其为“爆头”，现在这个时候正是八爪鱼鲜嫩肥美的时候，比梭子蟹便宜还鲜美，遇到以后别错过。

推荐菜谱：梅豆丝炒八爪鱼

1.梅豆摘洗干净后备用，八爪鱼把头部翻开取出内脏，挤去眼睛和牙齿，加入盐搓洗去粘液备用。

2.洗净的梅豆切成细丝，八爪鱼也切成丝，锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，水开后下入梅豆丝焯烫至变色后捞出过凉，然后把八爪鱼也入锅焯烫一下后捞出过凉。

3.锅中入油下入花椒粒炸出香味后捞出，然后入蒜末爆出香味，下入沥干水分的梅豆丝煸炒均匀，烹入料酒和蚝油炒匀后，下入八爪鱼翻炒均匀，加入盐和胡椒粉调味，滴几滴香油即可出锅享用。

2、小黄花鱼

小黄花鱼是我国四大经济海鱼之一，东海是小黄花鱼的主要产区之一，随着梭子蟹上市的就有很多的小黄花鱼，而小黄花鱼肉多刺少，并且鱼肉呈蒜瓣状，这个时节可以美美的品尝一番。

推荐菜谱：家常焖小黄花鱼

1.小黄花鱼摘洗干净，然后整齐的码放在盘中。

2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，汤汁中加入少许白糖提鲜。

3.把码放好的小黄花鱼轻推入锅，大火烧开后转小火慢炖。

4.炖至锅中汤汁浓稠以后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，沿着锅边淋点香醋，撒入香菜段即可出锅享用。

3、蛏子(小仁鲜)

这个季节正是蛏子肉质最肥美的时候，现在上市的蛏子皮薄肉多，肉质鲜甜多汁，正是享用其美味的好时候。

推荐菜谱：冬瓜蛏子汤

1.鲜活的蛏子搓洗干净，冬瓜去皮后挖去瓜瓤。

2.把洗净的蛏子入锅中，添入适量清水，加入姜片和几滴料酒，煮至蛏子开口后关火。

3.煮好的蛏子去壳取肉，把上面的黑线去除，煮蛏子的原汤澄清后备用，冬瓜切成薄片。

4.锅中入油爆香葱姜蒜，下入冬瓜片煸炒出汁水，烹入料酒后倒入澄清的煮蛏子原汤。

5.锅中汤汁大火烧开后转小火，煮至冬瓜软烂以后，加入蛏子肉，加入盐和胡椒粉调味，撒入香菜段即可出锅享用。

4、红里子螺

每年的这个季节是海螺肉质最肥美的时候，而红里子螺要比海螺价钱便宜不少，但是口感和鲜味并不逊色于海螺，这个时节可以适当多吃点。

推荐菜谱：海螺肉片

1.猪里脊肉剔去白色筋膜后切成薄片，活的红里子螺砸碎取肉，只取螺头部位加盐和醋搓洗去粘液，然后把螺头片成薄片。

2.锅中烧水，水在锅边微微冒小泡的时候，把螺片入锅，焯烫至螺片微微打卷后捞出过凉。

3.切好的肉片加入料酒、盐、胡椒粉和水淀粉腌制上浆，然后入四成热的油锅中滑油至肉片洁白浮起后捞出控油。

4.锅中留底油爆香葱姜蒜，下入青椒片煸炒均匀，然后下入滑油后的肉片，以及过凉后的螺片，烹入用料酒、蚝油、盐、胡椒粉和水淀粉调的碗芡，待芡汁挂满食材后即可出锅享用。

随着九月一日黄海和渤海休渔期的结束，上市的海鲜品种会越来越多，而以上这4种应季正肥美，比梭子蟹要便宜还美味。