山西会馆总经理高绍华组织召开每周三专题培训会

为提升企业核心竞争力，推动餐饮服务标准化、专业化发展，6月4日，山西会馆总经理高绍华牵头组织每周三专题培训会。会议由山西会馆绩效总监张艳主持。参会人员有公司管理层、各店店长、前厅经理、厨师长及档口主管，共计100余人。

会议由山西会馆·山西面食博物馆厨师王永敢作为主讲人，围绕厨房标准、菜品工艺流程、菜品结构设计、前厅后厨协调、人员岗位激励等关键议题展开深度分享与交流。

△公司领导出席会议

△各门店店长认真聆听

△山西会馆厨师王永敢分享

培训会上，山西会馆厨师王永敢以丰富的行业经验和专业视角，系统阐释了厨房4D标准的落地实践，并结合山西会馆厨房运营实例，详细讲解 “整理、责任、执行、规范” 四大核心要素，强调通过科学规划厨具摆放、明确区域责任到人、制定标准化操作流程等举措，不仅能提升厨房空间利用率，更能有效降低食材损耗与安全风险。在菜品工艺流程环节，他深入剖析山西特色面食从原料筛选、制作工艺到成品呈现的全流程细节，提出优化建议，力求在传承传统风味的同时提高出品效率。

△前厅服务人员全神贯注聆听会议内容

△厨房人员认真听讲

△山西会馆总经理高绍华讲话

山西会馆总经理高绍华在培训总结中表示，周三专题培训会是山西会馆强化企业管理、提升团队专业素养的重要举措。山西会馆发展35年来，始终坚持食材、菜品的新鲜美味，靠的就是对品质的坚守。

第一、厨师不仅要会做菜，更要深入了解每一种食材的特性 —— 从面粉的筋道程度，到醋香的层次变化，只有吃透了原料，才能把最新鲜的风味呈现给顾客。记住，最新鲜的食材，炒出来的菜才最好吃。

第二、要把每一道菜都当作艺术品打磨，每块肉的肥瘦比例、每碗汤的火候把控、每盘菜的色泽搭配，都得有严格标准。客户吃进嘴里的每一口，都承载着咱们的口碑。只有让顾客吃得满意、吃得放心，他们才会成为回头客，咱们的招牌才能越擦越亮！

第三、前厅和后厨必须拧成一股绳。后厨要严格按照标准出餐，保证每道菜的色、香、味、形；前厅则要及时反馈顾客需求，让菜品调整更贴合市场。大家各司其职、密切配合，把每个细节做到极致，这才是咱们山西会馆的精气神！

通过此次系列培训不仅为山西会馆的管理团队注入了新的理念与方法，也彰显了企业在传承晋味文化、追求卓越品质道路上的决心与行动力。山西会馆将持续深化培训内容，实现管理升级与服务品质的双重提升，为顾客带来更优质的餐饮体验，进一步擦亮山西会馆的品牌名片。