京东自营“七鲜小厨”开业第8天！美团重磅宣布：绝不做自营

7月29日消息，美团官方发布浣熊食堂运营情况。

最近外卖圈挺热闹——美团刚宣布“浣熊食堂”火了，京东转头开了家自营外卖店。一个是帮商家赚钱，一个是自己下场卖饭，这俩动作搁一块儿，像极了菜市场里“搭台子”和“摆摊子”的较量。

先说美团这头。“浣熊食堂”是今年1月在北京试的水，主打“互联网+明厨亮灶”，现在北京、杭州已经有10家店，超过100个餐饮老板加入。7月初正式推出来后，美团和美团外卖的相关搜索量比6月多了40倍，商家曝光量涨164%，订单量涨60%。这数据啥概念？就像原本没人注意的小饭馆，突然被人举着大喇叭喊“来这儿吃”，客人蹭蹭往店里涌。

美团的底气在哪儿？人家明确说了：“绝不自营，绝不下场和商家抢生意。”翻译成人话就是：我不自己开餐馆，也不抢商家的客人，只干三件事——搭好网店的“电线杆子”（基础设施）、帮商家找流量（对接资源）、把好东西卖给客人（保证品质）。说白了，美团想当“外卖界的后勤部长”，让商家多赚钱，客人吃得放心，自己赚个“服务钱”。

再看京东。最近京东开了首家自营外卖店“七鲜小厨”，定位是“合营品质餐饮平台”。7月22日还启动了“菜品合伙人”计划，砸10亿现金，拉全国餐饮品牌和个体厨师入伙，帮1000道招牌菜全国卖。更狠的是，未来3年京东要投超百亿，建1万个“七鲜小厨”——合伙人不用掏开店钱、不用雇人，菜做好了就能全国卖。

这俩玩法差别在哪儿？打个比方：美团像“商场物业”，负责修电梯、搞装修、拉顾客，让各个小吃摊安心卖货；京东像“餐饮集团”，自己租铺子、雇厨师、管运营，直接卖自家的菜。一个轻资产“帮人赚钱”，一个重资产“自己赚钱”。

现在问题来了：你更愿意去哪种店吃饭？是找美团上“浣熊食堂”的商家（可能有更多选择，价格更灵活），还是去京东“七鲜小厨”（可能品质更稳，但选择少）？或者你觉着，这俩模式其实能互补——有的客人爱尝新，有的客人信大平台？

最后说个小细节：美团未来三年要建1200家“浣熊食堂”，京东要建1万个“七鲜小厨”。这么多店开起来，外卖圈的竞争只会更热闹。说不定哪天你点外卖，会发现页面上既有“浣熊食堂”的小馆子，也有“七鲜小厨”的招牌菜——毕竟，客人要的是好吃不贵，商家要的是有钱可赚，谁能把这两头都平衡好，谁就能笑到最后。