凭一己之力得罪全省？究竟是全进华不懂做白切鸡还是评委不懂吃？

全红婵的哥哥全进华在参加浙江卫视的美食综艺节目《百厨大战》时，制作了一道家乡风味的湛江白切鸡。他选用了自家果园散养180天的走地鸡，并配备了三种酱汁（沙姜、姜蓉和大蒜辣椒香菜）。

然而，评委周晓燕（淮扬菜大师）和岳云鹏在品尝后，认为鸡肉口感偏老、不够嫩滑。结果，全进华被淘汰了。

对于评委的评价，全进华并不认同。他认为评委可能不了解广东白切鸡的传统标准。他在节目中和事后都强调，广东白切鸡，尤其是湛江做法，讲究选用养殖时间足够（例如180天）的鸡，这样皮才够脆，肉质才紧实有“鸡味”。他甚至表示，在广东，如果用30-60天的童子鸡做白切鸡，可能会遭到投诉。

但随后，有网友发现全进华此前曾发布过推崇“嫩滑白切鸡”的教程，这与他在节目中的说法有些矛盾，导致一些人认为他立场不一致。

许多广东、广西、海南的网友最初力挺全进华，认为他坚持了传统做法。但也有声音指出，问题可能不在于鸡的品种和年龄，而在于全进华本人的烹饪技巧，比如“浸鸡”的火候和时间控制不到位，导致鸡肉煮老了。究竟是评委不懂吃？还是全进华不懂煮？这个问题真的不好说，因此网友的看法也不一，那么，大家对相关事件又怎么看呢！

一位内蒙古的网友留言说：“全进华，2002年出生，2018年初中毕业辍学去上海某饭店干帮厨，打杂，月薪一开始2200，后来长到6000，2020年疫情开始一直在家。2021年他妹妹夺冠他开始了直播，后来有了流量，自封厨神。”

一位重庆的网友表示：“周点评的时候也就是说个人感觉吃起来偏老嘛，岳也这样说，这个村席大厨就开始在说他可能喜欢吃30天、60天的鸡什么的，给我的感觉很不好，评委点评说的个人观点，他好像在看不起周一样，一直在说不懂的人只能吃30天60天的鸡，给我一种一直在嘲讽的感觉。”

一位广西的网友质问说：“真想问一句，广东人就不怀疑是那个厨师厨艺不行？真就觉得人家评委不是广东人不会吃？还是真觉得鸡好怎么做都好吃，不需要厨艺？那有没有靓鸡推荐，准备参加厨艺比赛了，就做白切鸡，评委说不会吃我就说他不是广东人不会吃。”

一位福建的网友直言：“总觉得，他没做好白切鸡。然后输不起，就把话题转移到鸡的时间上。正常一个节目，评委总不能很白目的说做的太差了，和我吃过正宗白切鸡差太多了。”

当然，力挺全进华的声音也有不少。一位上海的网友评论说：“他说的很对，我们小时候自己家里做白斩鸡不是很嫩的，看上去不油亮的，但很好吃，后来自从小绍兴白斩鸡出来那种油亮嫩的白切鸡，一下子把白切鸡给颠覆了，小绍兴用的就是那种小小的童子鸡，真正的白斩鸡其实就是像全红婵哥哥说的那样子的。”

一位广东的网友表示：“这个不好评论，我们自己养的鸡我们本地人喜欢吃，还贵。当朋友来做客(外省人），我们以为拿最好的招待，可朋友说太老了，不好吃。后来去外面买的鸡肉做白切鸡(朋友喜欢吃那种嫩，只有两广人懂）人家就是喜欢吃这种，所以说饮食文化是有差别的。”

一位广东的网友力挺说：“在两广，白切鸡的天花板是用起码养了半年以上的放养鸡，用刚刚起泡泡的热水浸，火候一定要控制好，浸上三分钟马上拿起浸冰水，重复两次，鸡肉才皮爽肉滑骨红，再配上灵魂酱料，才叫正宗白切鸡。”

一位广东的网友透露：“当年我请一个帮了我忙的陕西师傅吃饭，请他吃我引以为傲的白切鸡。结果那师傅一口不吃，那时候我就明白，外省人的口味跟我我们广东人差异不是一般的大。所以，你去找外省人评判白切鸡，等于去找体育老师评数学题一样。”