课本里的中医药——吃饭有讲究：养好脾胃，健康成长

《道德与法治（一上）》告诉同学们“吃饭有讲究”，《体育与健康（三年级）》学习了如何“选择新鲜卫生的食物”。中医学把不健康的饮食习惯称作“饮食失宜”，这会给身体带来诸多伤害。民以食为天，孩子的健康成长离不开食物的营养助力。为什么“吃”这么重要？原来，我们的肚子里藏着一个神奇的“工厂”——它就是中医说的“脾胃”，这个工厂每天忙着把吃进去的食物变成身体需要的能量，为孩子的成长提供动力。

可是，如果吃东西不注意，挑食、偏食或暴饮暴食，脾胃工厂就会“罢工”，引来许多小麻烦。中医学把这些不健康的饮食习惯称作“饮食失宜”，包括饮食不节、饮食不洁、饮食偏嗜三个方面。今天就来聊聊，吃饭有什么讲究，怎么吃才能让脾胃开心工作，远离“病从口入”的麻烦！

吃“饱”饭，有节制

“没有我爱吃的，我不吃。”

“太好吃了，我吃了三碗。”

很多孩子都会出现挑食、厌食或暴饮暴食的情况，在中医学理论看来，这就叫作“饮食不节”，指的是饮食没有节制、没有规律。

1.吃得过少

如果长期挑食、厌食、吃得太少，脾胃“工厂”原料不够，首先会造成身体气血不足、营养缺乏，可能会变得没精神、长得瘦小，影响正常的生长发育。此外，身体能量匮乏还会导致“正气不足”，致使人抗病能力下降，让“邪气”有机可乘，侵入体内而引发疾病。

2.吃得过多

《黄帝内经》中有句话叫“饮食自倍，肠胃乃伤”，若经常暴饮暴食，超出脾胃的运化能力，脾胃这个“食物加工厂”便会不堪重负，致使食物积滞于腹中，形成“食积”，引发消化不良，出现腹胀、食欲不振甚至呕吐、腹泻等症状。经常积食的话，就会损伤脾胃，还可能引起超重、肥胖。

所以，我们吃饭应定时、定量，三餐按时吃，每餐吃到七八分饱就足够，养成有规律、有节制的饮食习惯。

吃“好”饭，讲卫生

“路边的小蘑菇真漂亮，我们尝一尝吧！”

“土豆发芽了，把芽掰掉还能吃。”

饮食卫生保障着孩子的健康成长，上面这些情况在中医学理论中被称作“饮食不洁”，指的是吃了不卫生或腐败变质、有毒的食物，比如被污染的水源、毒蘑菇、发霉的食物、农药残留的蔬果、醉虾蟹、生鱼片等，都可能会诱发多种疾病：

1.胃肠道疾病

若吃了腐败变质的食物，比如发霉的面包、变质的猪肉，会引起胃肠道疾病，出现腹痛、腹泻、呕吐等不适。霉变的粮食，如花生和玉米，可能含有黄曲霉毒素，这是一种强致癌物质，长期摄入会增加肝癌的发病率。

《中小学健康教育指导纲要》提醒我们：不吃不洁、腐败变质、超过保质期的食品。在购买包装食品时，也应注意查看生产日期、保质期、包装有无胀包或破损，不购买无证、不卫生摊点出售的“三无”小食品（包装上没有生产商名称、地址、生产日期和保质期等信息的食品）。

2.寄生虫病

若吃了被寄生虫污染的食物，则会导致各种寄生虫病。比如未煮熟的淡水鱼、虾中可能含有肝吸虫；醉虾、醉蟹中可能藏有肺吸虫；未煮熟的猪肉、牛肉中可能含有绦虫，绦虫可在人体肠道内发育至数米长；未煮熟的荸荠、菱角等水生植物中可能含有布氏姜片吸虫。这些寄生虫会诱发多种寄生虫病，甚至能在身体中“游走”，损害多个脏腑器官。

需要提醒的是，白酒、辣椒、醋、芥末都不能杀死寄生虫，即使是表面火炙，寄生虫也依旧能存活。预防寄生虫病需要做到：①食物熟透了再吃。②生熟分离。厨房里切生、熟食品所用的刀和砧板要分开，不能混用。③安全饮用水，不喝来自不明源头的水。④饭前务必要洗手。

3.食物中毒

如果吃了被毒物污染或有毒性的食物，就会发生食物中毒，出现腹痛、吐泻甚至危及生命。容易引起食物中毒的常见食物有：

（1）发芽的土豆：含有龙葵素，误食可引起恶心、呕吐、腹痛、头晕甚至昏迷。削皮、挖掉发芽的部分虽然能降低中毒风险，但不会彻底消灭毒性，建议大家吃新鲜的土豆。

（2）新鲜的黄花菜：含有秋水仙碱，在体内会氧化生成毒性极强的二秋水仙碱，对胃肠道有强烈刺激性，会导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻，食用过量则可致人死亡。吃黄花菜讲究“吃干不吃鲜”，黄花菜经过焯水、晒干后才能食用。

（3）未煮熟的扁豆：含有皂苷，对胃肠道黏膜具有强烈刺激性，可引发恶心、呕吐、腹泻等症状。扁豆、豆角、芸豆都需要彻底煮熟后方可食用。

（4）毒蘑菇。有毒野生蘑菇中含有毒素，若误采误食，严重者会导致多器官功能衰竭甚至死亡。所以，不采摘、不食用野蘑菇，遇到不认识、不了解的野果、野菜，在没有大人的指导下不可以随便乱吃。

吃“对”饭，不偏食

白菜：“人们说我是百菜之王，我最有营养。”

大米：“人是铁，饭是钢，我最重要。”

听了这些食物的“心声”，有些人若仅钟情于自己喜爱的食物，或偏爱某一种味道，这便被称作“饮食偏嗜”，易造成营养不均衡，进而引发疾病。

食物具备寒、热、温、凉之不同性质（四气）与酸、苦、甘、辛、咸之不同味道（五味）。唯有饮食结构合理，寒温恰到好处，五味和谐相融，无所偏嗜，身体方能健康成长。

如果偏爱吃辛辣燥热的食物，比如麻辣烫、火锅、烧烤、炸鸡，会使胃肠积热“上火”，出现口渴、口舌生疮、便秘、痔疮等不适症状；

如果偏爱吃生冷寒凉的食物，比如冰淇淋、冷饮，就会损伤脾胃阳气，导致身体内寒湿内生，发生腹痛、腹泻等病症，久而久之易形成阳虚体质；

如果偏爱吃某类食物或不吃某类食物，比如只爱吃肉或只爱吃菜，或不吃主食，都会造成营养不均衡，引发疾病。《黄帝内经》指出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”应该合理搭配膳食，保证食物的多样化与均衡性。

吃好饭、好好吃饭是儿童健康成长过程中的关键。养成良好的饮食习惯，才能拥有棒棒的身体，进而健康、愉快地生活和学习。希望每个小朋友都能好好吃饭，定时定量不挑食，饭前洗手要牢记，生冷辛辣别贪嘴，五谷蔬果搭配齐，让脾胃这座“营养工厂”高效运转，长得高、少生病，每天都有满满的活力！

（文：蔡晓彤 陈蕊 刘泽逸）