煮粽子，用清水煮是大错！教你一招，粽子软糯香甜，不夹生不漏米

端午节快到了，相信很多朋友最近几天都在张罗着包粽子，毕竟吃粽子就是端午节的传统习俗之一。虽然说，现在市场上到处都有粽子售卖，但自己包的，不仅更能体现节日的氛围，也可以按照自己的喜好，包出不同口味以及不同形状的粽子。然而，从一张简单的箬竹叶和糯米，到一个完整并煮熟的粽子，可就不是一件简单的事了，除了要掌握包的方法，煮也是关键。很多朋友就随手把粽子放进锅里煮，可最后煮出来的粽子不是夹生就是口感变寡淡了，让人难以下咽。别着急，今天就来跟大家分享煮粽子的小技巧，让你煮出来的粽子软糯香甜，一点都不夹生，下面就一起来看看吧！

我们的粽子包好后准备开始煮时，首先就是关于煮粽子的水了，很多朋友会选择将水烧开后再把粽子放进锅里去煮，觉得开水会使粽子快速受热煮熟，但其实，这种做法并不好。粽子里面的糯米以及馅料都是生的，而且包裹的还很紧实，我们开水去煮粽子，就会让粽子的外表快速煮熟，而中心受热不均匀，就会出现夹生的情况。

所以煮粽子，我们就应该冷水开始慢慢煮，它就可以让粽子里外都受热均匀，也就不会出现夹生的情况了。水的量要稍微多一些，因为粽子从生到熟，需要煮的时间比较长，如果水加少了，就容易使水烧干。

想要煮出来的粽子口感软糯香甜，我们还需要往锅中加入关键的两物——食盐和食用碱。量也不需要太多，大概一小勺食盐和一点点食用碱就可以了。食盐它就有提鲜增味的作用，俗话说，要想甜放点盐，它不仅可以激发糯米本身的香甜味道，也能使箬竹叶的清香渗入到糯米中，粽子吃起来就会更香。食用碱它是一种碱性物质，它就可以和粽叶中的酸性物质发生反应，使粽叶释放出更多的芳香物质，同时，食用碱还有一定的软化作用，可以让煮出来的粽子更加软糯。很多地方在包粽子时，还会特意往糯米里加入一点碱，除了可以使粽子更香更软糯外，还能中和胃酸，缓解胃部不适。

接下来我们就可以盖上锅盖来煮粽子了。关于粽子多久能煮熟，很多朋友也不清楚，要么就是煮的时间不够，里面还是生的，要么时间太长，浪费燃气或柴火不说，还会导致粽子吸入太多水分，口感变寡淡。其实煮粽子，就建议煮上3~4个小时。像我家煮粽子，就是利用柴火煮的，先是用大火煮，等锅中的水煮开后就改中小火，让锅中一直保持沸腾就可以。就这样煮上3个多小时就差不多了。现在很多朋友都住在楼房，大多都是使用高压锅煮粽子的，那么就不需要煮那么长时间了，大约煮上1~1.5个小时就可以了。

粽子煮制的时间差不多了后，我们也不要急着把粽子捞出来品尝，而是要让粽子继续在锅里焖上个把小时。这样既可以更加确保粽子完全煮熟，而且也能让粽叶的香味更好地浸入糯米中，让粽子吃起来更香甜。

焖好后，我们就可以把粽子捞出来开吃了。这样煮好的粽子香甜好吃的同时，还不用担心有夹生的情况。另外要提醒大家的是，粽子好吃，但可不要一次吃多了。粽子它就由糯米为主要原料制成的，而糯米是属于比较难消化的食物，尤其是对消化能力比较差的老人和小孩来说，吃太多的粽子就会给肠胃带来负担，出现消化不良、腹痛的情况。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个赞，分享给您身边的朋友或家人，感谢您的支持。