近年来，现制饮品行业可谓风头正劲。

我国茶饮和咖啡门店数量持续增长，截至2025年8月，全国茶饮门店数已高达66.9万家，咖啡门店数也达到28.8万家，预计到年底市场规模能突破3,190亿元。

然而，随着行业“内卷”加剧，同质化问题以及外卖补贴大战，让竞争变得更加激烈。

如何通过新品创新脱颖而出，成了每个品牌的生存命题。

为了探究2025年现制饮品市场的新品趋势，红餐产业研究院对1—7月间的新品动态进行了全面调研。

他们收集了76个茶饮品牌和54个咖饮品牌的新品信息，分析了近2,000款新品的类型和特点，终于找到了行业的答案：茶饮靠“花果香”取胜，咖啡拼“特调”突围。

茶饮：蔬果茶、气泡茶处于“风口期”

在1—7月推出的1,315款茶饮新品中，水果、花卉成为绝对主角！蔬果茶和气泡茶是今年的“黑马”，虽然基数还不大，但增速非常快，市场潜力巨大。

相比之下，传统水果茶、奶茶新品虽然数量多，但明显增速放缓，创新空间有限。

可以说，谁能抓住蔬果茶和气泡茶的窗口期，谁就能在竞争中占得先机。

从茶饮的搭配来看，经典的“茶+奶”组合依然是主流，但随着夏季气温升高，品牌们更倾向于推出清爽解暑的产品，比如绿茶、乌龙茶、红茶等茶底的创新组合。

同时，新型基底如蔬果汁、气泡水、老盐水等也开始崭露头角。

此外，在食材创新上，水果依旧是茶饮的“灵魂”。

数据显示，今年77.1%的茶饮新品都用到了水果，像青芒、红心芭乐、山竹这些“网红果”正成为新品的宠儿。

同时，健康功能食材也越来越多，比如羽衣甘蓝、奇亚籽等，兼顾营养与新奇体验，成功俘获了大批消费者的芳心。

一个典型案例是“茉莉奶白”系列，这款以花香茶底为核心的产品，通过高频上新和当季水果的搭配，打造出多款爆品。

今年4月推出的青芒黄皮冰茶，上市首日卖出11万杯；8月针王葡萄系列更是销售火爆，40天卖了530万杯。

靠着“茶香+花香+果香”的组合打法，茉莉奶白成为整个行业的标杆，销量和热度一路领先。

咖啡：果咖、特调咖是增长新引擎

咖啡市场的新品方向也很明确：经典款美式、拿铁虽然还占据大头，但增长乏力；而果咖、气泡咖、特调咖这些创新产品，虽然体量小，但增速惊人，成了今年咖啡市场的“主攻方向”。

从原料来看，2025年的咖啡新品更加注重透明度，强调咖啡豆的产地和风味。

品牌们倾向于选择全球知名的精品豆，比如日晒处理、中度烘焙的豆子，既平衡了风味层次，又提升了产品的溯源价值。

此外，奶基底也在不断创新，除了传统的生乳和乳制品外，植物奶、芝士、黄油等新搭配正在流行，既符合健康趋势，也让产品更有个性。

2025年现制饮品市场竞争激烈，但也充满机会。

从茶饮的“花果香”到咖啡的“特调拼配”，再到餐食和零售的延展，品牌们正在用创新为行业注入新活力。

未来，谁能在健康、颜值、口味上持续发力，谁就能赢得这场长跑的胜利！