高明明成腊味入选非遗，百年老味道飘香开腊节

【来源：佛山市委宣传部_最新动态】

10月18日晚，2025年佛山市高明区明成腊味第二届开腊节在明城镇举行。本次活动正值广东非遗周，活动当晚，高明区文广旅体局正式为明成腊味颁发区级非物质文化遗产牌匾，确认其制作技艺入选高明区第七批非物质文化遗产代表性项目名录，标志着这项传承近百年的传统技艺获得了官方认可与文化保护。

薪火相传：三代人的腊味情缘

“这份证书，是对我们祖孙三代人坚守的最好肯定。” 明成腊味第三代传承人仇学文在接过非遗证书时激动地表示。展台上陈列着各式腊味，在灯光下泛着诱人的光泽，仿佛在诉说着这个家族近百年的奋斗故事。

时光回溯到20世纪30年代，创始人仇定开在岭南乡间支起简陋的晒架，凭借独创的古法工艺，制作出色泽红润、咸香适口的腊味。邻居们常说：“定开家的腊味，隔条巷子都能闻到香味。”

上世纪90年代，仇定开的四子仇庆华抓住机遇，将家传腊味推向市场。“那时候我骑着自行车，后座载着两大筐腊味，从高明到广州，一路叫卖。” 回忆往昔，现已退休的仇庆华感慨万千。正是这份执着，让明成腊味香飘粤港澳。

2019年，刚从部队退伍的仇学文接过传承重任。“我要让传统腊味穿上‘新衣’走出去。” 这位年轻的传承人引入现代化生产线，在保留古法精髓的基础上，创新研发了腊鸭、腊鱼、腊鸡腿等系列新品，让老味道焕发新活力。

非遗新生：传统文化焕发现代活力

明成腊味的成功入选，是高明区非遗保护成果的一个生动缩影。今年以来，高明区新增非遗项目11个，无论是数量还是类别均创历年之最。

在高明扎狮谭志明工作室里，几位年轻人正在认真学习狮头扎作；沧江水上，龙舟训练正如火如荼地进行；滨荷Park生态文创园内，非遗市集吸引着众多游客驻足......这些场景共同勾勒出高明非遗保护的立体画卷。

特别令人振奋的是，在最新公布的代表性传承人名单中，出现了“95后”的身影。这群年轻人的加入，为非遗传承注入了新鲜血液，也让传统文化在新时代焕发出更加迷人的光彩。

品牌聚力：“明质选”助推特色农产品走出去

开腊节现场，各个展位前人头攒动。明成腊味的展位格外热闹，老师傅现场展示着腊味制作的独门技艺，围观市民纷纷举起手机记录。

“这个腊肠跟我小时候吃的味道一模一样！” 专程从佛山赶来的陈女士品尝后赞不绝口。她当场购买了好几袋腊味，说要让家人也尝尝这正宗的老味道。

在“明质选”展区内，来自高明各镇（街）的特色农产品琳琅满目。在“蜂因子”蜂蜜摊位前，晶莹剔透的蜂蜜产品在灯光下泛着温润光泽，吸引了不少市民驻足品尝。老板黄小庭一边为顾客盛装蜂蜜，一边热情介绍：“我们的蜂蜜采自高明皂幕山下的野生花源，今年通过‘明质选’平台，销量比去年增长了近五成，很多外地客人专门来电订购。” 作为高明区重点打造的农产品区域公用品牌，“明质选”正成为推动本地优质农产品走出去的重要平台。

高明区文广旅体局相关负责人表示，明成腊味的非遗之路，为高明区传统产业的转型升级树立了标杆。它标志着高明正从培育单一产品，向构建“地理标志+非遗技艺+区域品牌”的产业发展新生态迈进。随着“明质选”平台的持续赋能，高明的特色产品将形成强大的品牌集群，为乡村振兴与区域经济高质量发展注入持久的文化动力。

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