【惠阳文旅推荐】早起值得！这些老味道，藏着客家人的烟火气

清晨的第一口温暖，是藏在老街巷里的烟火气。

从滚烫鲜嫩的猪红粥，到咸香入骨的咸鸡粥；

从皮薄馅足的珍合云吞，到汤底醇厚的汤粉。

惠阳人的早餐江湖里，粥粉搭配才是永恒的王道。

今天，带你寻味惠阳，吃懂这座城的晨光。

PART 01

猪红汤、猪红粥

猪血，客家人称“猪红”，常用来煮汤、做菜，是客家人餐桌上常见的美食。

烹饪猪红时，煮制手法尤为关键。需先将汤煮沸，再转小火，让猪红在温热的汤汁中慢慢“浸”熟。这种烹饪方式能最大程度保留猪红鲜嫩爽滑的口感，避免因高温急煮导致猪红变老变硬。

客家猪红汤的食材搭配十分讲究，除猪红外，还会选用猪颈肉、猪肝、猪夹心肉、肉丸、酿猪皮等。

煮好的猪红汤，汤色清亮，滋味鲜甜。肉类鲜嫩不柴，猪红嫩滑爽口，多种食材的风味相互交融，吃过的人都赞不绝口。

猪红粥也是客家极具特色的早餐之一。绵绸的粥底，配上新鲜的猪血和猪杂，让整碗粥更显鲜美。

若想增添别样风味，不妨搭配一根油条。将油条浸入粥中，吸收了粥汁的油条，绵软中还带着一丝酥脆，软、脆、鲜、嫩在口中交织，别有一番滋味。

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PART 02

咸鸡粥

惠阳人说起粥，当然少不了咸鸡粥。

满满的咸鸡肉藏在厚实的粥底下，被香葱覆盖，看起来清淡，只有舀开后才知道里面藏着什么样的美味。

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PART 03

珍合云吞

我们之所以钟情老字号，除了对其美食品质的信赖，更多是偏爱老店带来的怀旧与熟悉感。珍合云吞品牌历史悠久，承载着三代人的匠心坚守，是无数惠阳人记忆里的“童年味道”。

这里的云吞坚持每日手工现制，面皮入口爽滑，肉馅鲜嫩多汁，搭配筋道爽口的面条，口感层次丰富。汤底则以鲜虾头与猪骨慢火熬制，金黄透亮，鲜香醇厚却不腻口。清晨来一碗，暖心又暖胃，这就是最地道的惠阳味道。

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PART 04

旺金龙汤粉

旺金龙汤粉以味鲜、色佳、汤靓的特色，享誉惠州东江两岸。

尤其是这一碗汇聚了猪脚、肉丸、酿猪皮、牛腩、卤蛋等丰富食材的全拼汤粉，每一口都是真材实料与美味。一碗落肚，鲜香在唇齿间缠绵，暖意从胃里升腾，这份满足感，就是最朴实的幸福。

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PART 05

柴火粉仔

柴火粉仔凭借独特的口味，在当地积攒了20多年的好口碑。这碗粉仔以古法柴火熬制汤底，慢炖出的清汤清而不淡，醇厚回甘。肉丸弹牙多汁，卤蛋酱香入味，猪脚软糯胶滑，各种滋味在舌尖交织碰撞。老灶台升腾的烟火气里，藏着的是街坊们二十多年来割舍不下的早餐情怀。

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惠阳人的早餐可谓千滋百味，远不止猪红粥、咸鸡粥、珍合云吞这些经典：晶莹剔透的肠粉在蒸笼里冒着热气，细软的蒸米粉裹着豉油香，鲜美的猪杂粥在砂锅里翻滚，还有粽叶清香的粽子、荷叶包裹的糯米鸡、皮薄馅靓的干蒸烧麦......正所谓"百味惠阳晨，千家早食香"，在这座城市苏醒的每个清晨，街头巷尾都飘散着不同的早餐香气，一百个惠阳人心中，就有一百种令人回味的地道滋味。

在你心里，还有哪些地道早餐？

来源：微信公众号“惠阳文旅体”