收好这份官方版“美食保胃战”指南

“五月五，过端午，赛龙舟，敲锣鼓，端午习俗传千古”。端午节即将来临，粽子、咸鸭蛋等传统节令食品已进入消费高峰，为了帮助广大消费者愉悦、健康地过好端午节，本期“赣鄱食说”对粽子、咸鸭蛋做出以下消费提示。

购买粽子、咸鸭蛋应选择正规渠道购买，线上要选择正规的平台和信誉度高的网店，线下最好去正规的超市、商店，在购买后要保存好购物小票、发票或相关购买记录等消费凭证。

一

粽子

1

购买预包装粽子

应查看标签，标签应包括：食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等。无标签或标签信息不全、内容不清晰，或掩盖、补印或篡改标示的粽子不要购买，更不要食用。还应查看包装袋是否完好，尤其注意真空包装粽子不应出现破损、漏气或胀袋等现象。

2

购买非预包装的新鲜粽子

应查看粽叶是否包裹完好，粽体形状是否完整，确保无霉点、无露米和无变形，粽线应捆扎松紧适度；若粽子有哈喇味等异味，表明粽子已变质；不要过度追求粽叶颜色，粽叶呈墨绿、黄绿、淡黄都属于正常。

粽子购买后，要按照标签所示保存方法保存，并按照标签指示的食用方法加工食用。冷藏或冷冻贮存的粽子，食用前应彻底热透。打开的粽子，室温存放不宜超过2小时。

3

家庭制作新鲜粽子

一要挑选新鲜的食材，糯米应先浸泡，但注意浸泡时长不能过长，以防糯米变质；二要选好粽叶和粽线，新鲜粽叶最佳，若使用干粽叶要预先用水泡软或水煮软化；三要注意制作全程中手、食材、器皿的清洁，保证卫生安全。

粽子中脂肪、淀粉含量较高，老人、小孩及胃肠功能不好的人应尽量避免过量食用粽子等不易消化的食物。

二

咸鸭蛋

鸭蛋经过腌制后不仅增加了保藏性，更具独特风味

在选购和食用咸鸭蛋应注意四点：

一看：品质较好的咸鸭蛋外壳干净、光滑圆润，无裂缝，蛋壳呈白色或青色。质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗、有白色或黑色的斑点，这种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。

二闻：选择没有异味的咸鸭蛋，这样的腌制蛋保存状况较好，发生散黄或变质现象较少。

三掂：把咸鸭蛋拿在手中掂分量，首选质量重的。

四摇：品质优良的咸鸭蛋会有轻微颤动感，品质差的咸鸭蛋会呈现不规则的晃动感并带有异响。

咸鸭蛋味美可口，富含矿物质等微量元素，但其含盐量比较高

一个咸鸭蛋中通常含有2—5g盐。《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每天摄入食盐不超过5克，考虑到还有其他食物带入食盐，建议应根据咸淡，适量食用咸鸭蛋。高血压、高血脂、心脑血管病人要少吃或尽量不吃咸鸭蛋。

（注：部分内容摘自国家市场监管总局编著的《2016-2022年食品安全消费提示、风险提示和风险解析》（精简版））