过年吃饺子，选这10种饺子馅，自带“招富”好彩头，福气全拉满

过年“讨好彩头”是中华民族延续千年的文化传统，这种习俗背后蕴含着深刻的心理机制，和文化意义，在欢乐喜庆的氛围下，对人们确实能产生积极的心理暗示。

今天就和大家分享10种寓意好的饺子馅。每一款饺子馅都自带“招富”的好彩头，年夜饭的餐桌来上一盘儿，直接把年味儿推向高潮。

饺子好不好吃，不光在饺子馅，还得在饺子皮。咱们先解决了这两个问题，然后再去选择好彩头的饺子馅也不迟。

一、饺子面的和法

饺子面，一般用小麦中筋面粉或者高筋面粉，切记不要用低筋面粉。一般500克面粉加常温清水250克。如果在北方，由于空气干燥，面粉湿度也低，那么可以再250克的基础上多增加10-20克。如果所处环境湿度高，面粉受潮了，那么就以250克为准，甚至还要比250克略少一点。

和面时，先把面粉搅拌成大面絮状，然后揉成光滑的面团。揉好盖上盖子静置10分钟，再揉一次。如果想面皮更筋道，还可以进行第二次10分钟静置，多揉一次，面的延展性会变得更好。

二、饺子馅调法

1、肉馅的处理。一般一斤肉馅（三肥七瘦），加入生抽15-20克（约1.5汤匙，喝汤用的小勺子，提鲜增咸），老抽5-8克（约半汤匙，主要上色），蚝油10-15克（约1汤匙，提鲜增香），十三香2-3克（约半盐勺，增香去腥），香油5-8克（约半汤匙，增香提味）。葱姜料水150克（分3次加入肉馅里），盐5克（盐味大的可以是一斤馅6克盐）。

注意：调肉馅一定要先打完水，最后再加入食用油。油加早了，再打水，水会进不去，馅就会稀，饺子不好包。

2、蔬菜的处理。一般含水分多的蔬菜，加盐沙水。其实我发现，蔬菜的汁水富含维生素，沙掉太可惜。可以按照蔬菜和肉的比例1：2就不用给蔬菜沙水。蔬菜切好，加入食用油先拌匀。最后包饺子时，再和肉馅搅拌均匀就可以了。

三、10种招富饺子馅

1、白菜猪肉馅。白菜寓意百财，自带百财彩头，年味福气全拉满。

2、韭菜鸡蛋馅。韭菜寓意久财，自带久财彩头，财运红火拉满格。

3、芹菜猪肉馅。芹菜寓意勤财/擒财，自带勤财/擒财彩头，致富好运全拉满。

4、香菇猪肉馅。香菇的菇寓意鼓，自带聚财彩头，富足生活拉满档。

5、白萝卜猪肉馅。白萝卜寓意百顺，自带百顺彩头，岁岁无忧拉满值。

6、荠菜猪肉馅。荠菜寓意系财，自带系财彩头，阖家美满拉满袋。

7、青椒猪肉馅。青椒寓意青交，青云直上交好运，自带前程彩头，运势高升拉满仓。

8、虾仁玉米猪肉馅。玉米形似金玉，自带金玉彩头，家财万贯拉满袋。

9、西葫芦鸡蛋馅。西葫芦谐音吸福禄，自带福禄彩头，喜乐安康拉满仓。

10、胡萝卜牛肉馅。牛肉寓意牛气，自带牛气彩头，事业红火拉满格。

看看有你喜欢的饺子馅没？你家过年都是吃啥馅的？感谢阅读，明天见。喜欢可以点个关注，感谢你的每一个“”和“❤️”！