怕人捡漏就消毒？面包浪费惹众怒！专家支招：学学食物银行

文 /编辑：雨

上海万象城一家面包店闭店后处理未售完面包的视频，最近在网上传得挺火，镜头里店员把一筐筐没卖出去的面包往垃圾袋里扔，其中还有40块一个的吐司这种不便宜的品类。

更让人在意的是，这些面包没打折也没送人，店员还得喷上消毒水，就怕有人捡走吃，有店员私下说，看着这么多面包浪费其实也心疼，但店里有规定，只能照做。

这段视频一出来，网上立马吵开了，有人一下子就想到以前课本里说的，资本家宁愿把牛奶倒进河里也不分给穷人的事儿，觉得这面包店的做法跟那时候没差别。

但也有人帮商家说话，说自己见过一些爱占小便宜的顾客，快闭店的时候故意拦着别人买，就等着最后能低价捡漏，商家这么做也是怕遇到这种情况。

还有干这行的人解释，不少品牌都强调自己的面包“只卖当天”，这么做是为了维持高端形象，保住品牌溢价，算是商家自己的经营选择。

而且这种说法还真不是没依据，有个叫Claire Beswick的学者专门研究过美国的Woolworths Food超市，研究发现，消费者看到货架摆得满满当当的时候，更容易有拿一件的冲动。

大家平时逛超市应该也有这种感觉，货架越满越愿意停下来挑，要是冰上就剩几条鱼，冷藏柜里零散放着几捆菜，反而会怀疑是别人挑剩下的，连看都不想多看一眼。

对做零售的人来说，这早就是公开的秘密了，很多商家会故意多囤点货把货架摆满，刺激顾客多买，就算最后要倒掉没卖完的，造成浪费，可多赚的销售额也能把这部分成本盖过去。

但要是从整个社会的角度看，就不能只算商家自己的经济账了，粮食安全和环境保护都是大事，商家就算有自主经营的权利，也得在法律框架内行事。

中国有《反食品浪费法》，里面第十二条就明确说了，超市、商场这些卖食品的地方，得经常检查自己卖的食品，临期的要分类管理，要么单独标出来，要么集中放在一起卖。

要是商家不愿意给临期产品打折，反而直接扔掉，当地市场监管部门是有理由介入管理的，除了用法律处罚，引导商家把临期但还能吃的食品捐出去，也是不少国家验证过可行的办法。

有些国家不只是罚浪费食品的企业，还会一边堵一边疏，鼓励企业捐食物，这样一来，那些因为顾客冲动购买或者商家囤太多而剩下的食品，就能送到“食物银行”，再分给无家可归的人、低收入群体这些需要的人，既不浪费，还能帮着做慈善。

就像美国的佛蒙特州，他们推行了《通用回收法案》之后，2015到2016这一年里，食物捐赠量一下子涨了40%，其中大部分都是以前经常倒掉临期产品的超市和餐饮店捐的。

最近这几年，中国也有一些城市开始试着建这种食物银行，既能减少浪费，也能帮着推进福利事业。

其实要避免食品浪费，不光是吃饭的时候做到“光盘”就行，餐饮浪费涉及到食品、食物、粮食的方方面面，从生产、加工、运输、销售到最后吃进嘴里，每个环节都可能出问题。

这次上海面包店扔面包的事引发了这么多人关注，其实也是个机会，能让大家一起想想，怎么找到一个既能符合商家经营逻辑，又能兼顾社会效益的办法，推动更多人行动起来，真正减少食品浪费。