以粥传情、以印祈福，华天老字号为市民增加腊八仪式感

过了腊八就是年，一年一岁一团圆。过了今天的腊八，年味儿就日渐浓了起来。记者从“老字号联合舰队”北京华天集团了解到，华天所属同和居、鼓楼马凯餐厅、同春园、庆丰包子铺等老字号以及惠丰酒家等品牌餐厅，围绕腊八食俗与迎新祈福的习惯，备好了暖心腊八粥与拓印祈福活动，为市民游客奉上充满温情的节日体验。

今年，北京华天所属江苏菜名店同春园、“京城文化名人会客厅”鼓楼马凯餐厅、“鲁菜泰斗”同和居、“国民食堂”庆丰包子铺等老字号均在腊八当天为到店顾客准备了免费腊八粥。尤为值得一提的是马凯餐厅传承古法工艺熬制的腊八粥，据中国烹饪大师、马凯餐厅第四代技艺传承人陶然介绍，马凯餐厅的腊八粥与现代家常做法大有不同，讲究“食材分时处理，慢工细熬出醇香”。例如，粳米、糯米与各类豆品需依特性分别浸泡，熬煮时以矿泉水为底，依序投料，使粥汤清润、米脂尽释、豆软粥绵。其间加入的红枣、莲子、核桃等配料，也各有其入锅时序。“我们延续这套老方法，不仅是对传统的尊重，更是为了让顾客尝到那一口真正地道、记忆里的腊八味。”陶然如是说。

腊八蒜作为北方腊八节的另一传统食俗，也备受市民推崇。以手工水饺见长的惠丰饺子楼特别推出腊八节回馈活动，顾客到店消费满65元即可9.9元换购一份手工腌制的腊八蒜。“惠丰饺子楼的腊八蒜色泽翠绿，口感爽脆，跟外边买的就是不一样！”正在店内就餐的市民王先生称赞道。

除了节令美食，华天老字号也注重营造文化氛围、提升互动体验。据悉，腊八节当天，同和居、鼓楼马凯餐厅、同春园以及惠丰门丁肉饼店同步开展“新春拓印祈福”活动。各门店准备了富含吉祥寓意的拓印材料，邀请顾客亲手制作拓印作品。让顾客在动手实践中领略非遗技艺的独特魅力，也借此表达对新年的美好祝愿。记者了解到，本次活动尤其适合家庭参与，家长与孩子一起感受传统节庆文化的深厚底蕴，在温馨互动中迎接新春的到来。

文字：江帼涓

图片：北京华天

校对：王昭 卢熙

责编：王昭

审核：侯明月

签发：李卓

来源：北京号

作者: 北京西城官方发布