健脾益气补气血，软糯微甜驱寒意！冬日养生来碗热气升腾的醪糟

甜酒酿，糯米香，一碗下肚暖洋洋。在寒冷的冬季，一碗热气氤氲的醪糟鸡蛋下肚，那糯米的柔软、甜酒的醇香，便瞬间驱散了寒意。这滋味，是小时候家里屋角满当的酒酿坛子，是屋里屋外弥漫的淡淡甜香，更是全家人围坐一桌的团圆与美满。

这看似朴素的醪糟，实则是我国流传千年的传统发酵美食。

暖身养颜补气血

醪糟，又叫酒酿、甜酒，是以糯米、酒曲为主要原料制成的传统发酵食品，它不仅美味，还有很好的营养价值，被人们称为“平价养生品”。

《本草纲目》曾记载米酒通血脉、厚肠胃、润皮肤、散温气、消忧制怒、宣言畅意、御风寒、治腰膝疼痛，热饮甚良。

中医典籍《神农本草经疏》记载醪糟：“补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利，则中自温，温能养气，气顺则身自多热。脾肺虚寒者宜之。”

从中医的角度来说，醪糟甘温，能温阳驱寒。体寒怕冷、手脚冰凉的人可以适量食用一些醪糟；若是偶尔吹风受寒，也可以用醪糟来驱散寒气，避免感冒。

醪糟的原料是糯米，它是一种温和的滋补品，具有补中益气、养血养胃的功效。

醪糟富含维生素B群、氨基酸和矿物质。维生素B群能够促进新陈代谢，增加能量供给；而氨基酸能够促进红细胞生成，改善贫血现象，让肌肤更加红润有光泽。

此外醪糟发酵过程会产生一些低聚糖，有些还是双歧因子，对人体肠道益生菌的生长繁殖有利，有助于维持肠道微生态平衡。

醪糟食疗方

醪糟蒸苹果

材料：苹果1个，红枣4颗，醪糟、枸杞子适量。

做法：红枣洗净去核，一分为二；苹果洗净切块，围在碗边；在摆好的苹果中间淋上醪糟，再上红枣、枸杞子；放入锅中大火把水煮开，转小火蒸15分钟即可。

功效：润燥生津，促进消化。

醪糟鸡蛋汤

材料：鸡蛋1个，醪糟、姜丝、枸杞子适量。

做法：生姜去皮切丝备用；锅中放一碗水，大火烧开；加入醪糟及姜丝，充分搅匀煮开；把鸡蛋打散后，边搅拌边倒入锅中；加入枸杞子小火煮5分钟即可。

功效：驱寒暖身，温补气血。

酒酿乌鸡汤

材料：乌鸡半只，酒酿100g，枸杞子、葱、姜、料酒、盐适量。

做法：将乌鸡洗净切块，冷水下锅，放入葱姜、料酒焯水后捞出；砂锅中加适量水，放入乌鸡、枸杞子、葱段、姜片，大火烧开转小火煲至鸡肉软烂；放入酒酿，再次开锅后加入适量盐调味即可。

功效：滋阴清热，补血养气。

注意事项

想要品尝到风味最佳的醪糟，亲手酿造是不错的选择。但若想省事，也可以直接购买市面上的成品。选购时应留意配料表。优质的醪糟配料表通常很简单，优先选择配料表中只有水、糯米和酒曲这三样基础原料的产品。部分产品为增添风味，会辅以玫瑰、桂花等天然食材，但需要警惕的是，有一些产品会额外添加白砂糖、糖浆或防腐剂，最好不要购买。好的醪糟米粒分明、饱满，呈现出温润的白玉色，整体色泽自然，汤汁清亮或略带微浊，这都是正常的。若发现米粒破碎、糊化严重，或者汤汁异常黏稠、颜色发暗，品质可能不佳。

醪糟性温，过量食用可能导致上火或不适，建议每天一小碗即可。

酒精过敏者、驾驶员、儿童、孕妇及哺乳期妇女应避免食用醪糟，以免醪糟中酒精成分带来不良影响。

醪糟糖分较高，糖尿病患者应严格控制摄入量或避免食用。

口干口苦、舌苔黄腻、面部多油、易生痤疮的人群，不宜多食醪糟，以免助湿生热。

购买醪糟时应选择包装完好、日期新鲜的产品。自制醪糟需确保过程卫生，防止杂菌污染，开封后建议冷藏并尽快食用。