外媒盛赞：新一波餐饮浪潮帮助中国赢得人心

近日，英国多家著名网站发布了对中国美食软实力的赞美：

烤鱼配上来自中国西南部大都市重庆的辣辣椒和花椒；孜然羊肉串来自遥远的北方新疆；火辣米粉则用来自南方著名河流广西的螺蛳调味。

这一切都发生在新加坡良城街的步行路上。

受本土巨大成功和激烈竞争的推动，中餐在海外市场也正蓬勃发展。这一点在新加坡尤为明显，因为华裔人口占新加坡多元文化人口的四分之三以上。

鉴于中国软实力似乎正在崛起，这种趋势并不令人惊讶——想想网上流行的拉布布玩偶、人形机器人和给游客留下深刻印象的未来城市。

瑞幸咖啡是中国的星巴克，于 2023 年 3 月在新加坡开设了第一家海外门店。两年后，瑞幸咖啡在海外的门店数量已超过 60 家。上个月，瑞幸咖啡在美国首次亮相，在纽约开设了两家门店。

包括瑞幸咖啡在内的五大中国品牌目前在新加坡经营着 124 家门店，是 2023 年的两倍。证据显而易见：商场、公交车和地铁站里随处可见巨幅鲜艳的辣椒菜肴广告，有时还有中国成语。

从老牌连锁店到夫妻店，再到挑战陈旧刻板印象的时尚餐厅，它们都在这里起步，然后进一步拓展到东南亚其他地区，进而遍布世界各地。

现代中国历史学家托马斯·杜波依斯 (Thomas DuBois) 表示，在新加坡取得成功“为以后的扩张提供了概念证明，让潜在投资者相信该连锁店已准备好走向全球”。

（此处为新加坡）

这里对于新餐厅来说很容易开店。而且这里多元化，非常适合测试从南亚到欧洲等不同口味的顾客。

更重要的是，新加坡是一个旅游中心，杜波依斯先生说，吃几乎就像是一种全国性的消遣：“人们去新加坡就是为了吃。”

他们将发现菜单远不止随处可见的饺子和火锅。新中式烹饪浪潮背后的企业家们想要向人们展示中国是多么的广阔和多元。而这一点，他们无法伪装。

许多到访新加坡的游客都是华裔——不仅来自中国，还来自曼谷、吉隆坡、马尼拉、雅加达等地——他们对中国菜有着深刻的理解。

农耕记的市场经理克莱尔·王 (Claire Wang) 表示，辣味并不只存在于一种食物中。农耕记是一家来自中国中部湖南的连锁餐厅，以辛辣菜肴闻名。

她说，湖南菜“通过发酵辣椒产生一种酸甜的余味”，不同于“四川菜的麻辣或贵州菜的酸辣”。

在中国开设了 100 多家餐厅后，农耕记于 2023 年底在新加坡开设了第一家海外分店。此后，该公司又在新加坡开设了 6 家餐厅，在马来西亚开设了 5 家，在加拿大开设了 1 家，目前正着眼于泰国、日本、韩国和美国的发展机会。

新加坡食品咨询公司 WeMedia 的总监 Felix Ren 表示：“中国人对自己的饮食文化非常自豪，这也是一种强有力的外交形式。”

1971 年的乒乓球比赛帮助缓解了北京和华盛顿之间的历史性紧张关系，这让他备受鼓舞。

他说：“中国菜可能就是新的乒乓外交。”