超市大米不生虫是因为加了防腐剂？

这是一个常见误区。

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超市售卖的大米不生虫并非因为添加了防腐剂，而是基于现行国家标准和现代加工、储存技术的综合保障。根据我国自2014年起实施的 GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，已明确禁止在大米中添加淀粉磷酸酯钠、双乙酸钠（防腐剂）和壳聚糖三类物质。这意味着，若商家违规使用防腐剂或其他添加剂，将面临法律处罚，正规超市没必要承担此类风险。

从技术层面看，超市大米的防虫防霉主要依赖严格的物理防控体系。首先，糙米在入库前会经过干燥、杀菌等预处理，从源头减少微生物和虫卵残留。其次，精加工过程中普遍采用充氮或真空包装技术，通过隔绝氧气抑制微生物活动。此外，仓储环境通过低温（通常控制在18℃左右）和干燥管理，进一步抑制虫类繁殖。超市工作人员还会定期检查大米状态，发现虫害及时处理或下架，确保流通环节的安全。

但需注意的是，正规渠道购买的大米虽无需担忧添加剂问题，但家庭储存时需注意防潮防虫，建议将大米密封后置于阴凉通风处。

总之，超市大米的防虫效果源于国家标准约束、加工技术升级和科学储存管理，而非依赖防腐剂，大家可通过选择正规产品并掌握家庭储存技巧，保障大米的品质与安全。

策划制作

作者丨豆丁 北京林业大学食品加工与安全硕士

审核丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任、中华预防医学会健康传播分会委员

责编丨王梦如

审校丨徐来 张林林