最耗阳气的日子来了，记得常喝一碗汤，一周喝一次，把阳气补扎实

来源：秀厨娘

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老祖宗传下来的智慧早就叮嘱过：夏月伏阴在内，温补最当时。炎热夏天，反而更需要一碗温热补阳的汤汤水水，护住体内那团生命的火苗，才能安稳度过这酷暑时节。今天给您推荐三碗汤，做法简单，滋味却极美，一周轮着喝一次，把溜走的阳气稳稳当当补回来，补扎实！

第一碗：【乳鸽清补汤】

简单几步，鲜香到家：

1、乳鸽一只请店家收拾干净，回家斩成适口大块。冷水下锅，加几片姜、一勺料酒，煮沸撇去浮沫，捞出冲洗干净。这步去腥膻，汤才清亮。

2、准备些清润好搭档：沙参、玉竹、麦冬各一小把，红枣几颗去核，再加两片姜。

3、焯好的鸽肉与所有汤料一同放入砂锅，注入足量清水。大火烧开，转最小火，盖上盖子，耐心焖炖一个半到两个小时。

4、时间到，只需加少许盐调味。揭盖瞬间，香气扑鼻，汤色清澈微带琥珀，鸽肉酥烂脱骨。

点评： 这汤胜在“清补”二字。汤水清澈甘甜，鸽肉细嫩不柴，喝下去肠胃毫无负担，尤其适合那些虚不受补、或稍微吃点热性食物就上火的朋友。夏日午睡醒来，喝上一小碗，疲惫顿消，那温润的暖意，仿佛从喉咙一路熨帖到四肢百骸。

第二碗：【生蚝豆腐汤】

鲜掉眉毛

1、新鲜生蚝肉仔细洗净（或用品质好的生蚝罐头沥干水分备用）。嫩豆腐一盒，切成小方块。

2、起锅烧热少许油，下姜片爆香。随即倒入适量热水（用热水汤更白），大火烧开。

3、汤滚后，轻轻放入豆腐块。再次煮沸后，小心滑入生蚝肉。

4、待生蚝肉边缘微微卷曲、变得饱满嫩白（几十秒即可，久煮则老），立刻关火。撒入葱花、香菜末，点入少许白胡椒粉和适量盐，轻轻搅匀即可。

点评： 生蚝那无与伦比的鲜美与豆腐的清淡柔和交织，汤色奶白，入口是海风拂面般的清爽鲜甜。生蚝滋补肾阴，豆腐益气和中，两者结合，既能补充夏日流汗损失的津液，又能温和提振阳气。

第三碗：【清炖羊肉汤】

清炖之道，本味至上：

1、选羊腿肉或羊腩一斤左右，切块。冷水下锅，加姜片、葱段、一大勺料酒，大火煮沸，耐心撇净血沫，捞出羊肉用温水洗净。这一步是汤清味纯的关键。

2、炖锅中放入焯好的羊肉、几片姜、一小段桂皮（可选）、几颗红枣。一次性加足热水，水量要没过羊肉。

3、大火烧开后转最小火，盖上盖子慢炖。大约一个半小时到两小时后，羊肉变得酥软。

4、出锅前十分钟，可加入切成块的胡萝卜或白萝卜增加清甜（也可不加）。最后只需加盐和白胡椒粉调味，撒上香菜末或青蒜苗即可。喜欢更清润的，可在炖煮时加入一小截竹蔗和几颗马蹄，有效中和燥热。

点评： 羊肉汤的补益之力最为雄厚扎实，是温补脾肾阳气的“实力派”。清炖的做法最大程度保留了羊肉的本真鲜美，汤头清澈而醇香，羊肉酥烂入味。特别适合体质偏虚寒、手脚常年不温、或是秋冬容易咳嗽气喘的人。夏日偶尔喝一碗，如同给身体的炉灶添了一把耐烧的旺火。

周末的清晨，阳光穿透窗棂，厨房中砂锅低语，食材在清水中舒展交融。当那袅袅的热气裹挟着香气弥漫开来，便是身体与自然达成和解的温暖时刻。一周择一碗，让这朴素而温厚的暖意，将夏日悄然消耗的阳气，重新补得扎扎实实。