突然有些想念白菜炖豆腐了，清清淡淡、有汤有菜的也是很适合夏天吃一顿，不过今天我不炖豆腐，而是炖一个口感和味道更好的“素鸡”。

所谓的“素鸡”其实就是一种豆制品，是用千张豆皮捆扎好后再煮出来的，据说历史也是够悠久的，说是某个皇帝因为信奉佛教而推崇出来的一个素食，好似吃鸡肉故名素鸡。今天就用其搭配去娃娃菜和粉条，为大家简单分享一个炖菜做法。

话不多说，下面就来分享今天这道娃娃菜炖素鸡的做法，口口软嫩爆汁、极致的下饭，好吃好做全家都喜欢，详细做法且看如下步骤分解：

——娃娃菜炖素鸡——

食材准备：小娃娃菜两棵，素鸡一根，红薯粉条一小把，五花肉片适量，葱姜蒜适量，八角一个，生抽，老抽少许，松茸鲜，食盐，菜籽油

第一步：准备两个小娃娃菜，切掉根部后拆开叶片，用清水淘洗干净，而后沥干水分简单切几下放入盆中备用。再准备一小把红薯粉条用温水泡软后待用。

第二步：再搭配一些猪肥膘肉切片待用，你也可以直接用猪油或者一些猪五花肉片代替。再准备一些葱姜蒜和一个八角用来作为小料使用。喜欢辣味的可以搭配几个干辣椒节一块食用。

第三步：下面来处理最重要的素鸡部分。把素鸡一根切开成厚片，一定要稍微厚一些。而后锅里烧一些食用油，中小火加热后把素鸡一片一片地下入油锅中煎炸。待一面煎至出硬壳后就翻面再煎。

第四步：煎炸好的素鸡出锅放入盆中，加入一些凉水浸泡至变软。如此可以帮助去除一些残留的油脂，还利于炖煮的时候素鸡可以快速吸入汤汁。

第五步：把第三步中煎炸素鸡剩下的食用油全部倒出，只留锅底少许食用油即可。保持小火加热将猪肥膘肉倒入锅中炒一炒，可以先把小料中比较耐煎炸的八角和姜片先下入锅中一块炒，待肥膘肉微微焦黄的时候把葱蒜和干辣椒倒入锅中炒出香味。

第六步：把沥干水分的娃娃菜倒入锅中，转为最大火开始翻炒，炒至微微变软的时候淋入一些生抽炒匀炒出香味。

第七步：往锅内加入一些开水，把泡软的粉条和素鸡一块下入锅中，大火煮开后加入一些食盐和松容鲜调味，感觉颜色不够的可以适当添入一些老抽调色，保持大火炖煮五六分钟左右就可以出锅了。非常简单的一道炖菜，娃娃菜脆嫩爽口，粉条爽口开胃，尤其是吸收了汤汁的素鸡更是好滋味，一口爆汁的感觉，特别软嫩下饭，感兴趣的一定要试一试这个做法。

——阿胡的小贴士——

此菜做法比较简单，和大白菜炖豆腐做法几乎一样。只是其中的“素鸡”做法需要注意一点，下锅炸的时候不要太密集，防止互相粘连，否则出锅的时候容易扯破素鸡的外壳。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！太喜欢做这个炖菜了，简单3种食材一锅出，软嫩爆汁，每一口都是好味道，开胃又下饭。如果你喜欢今天这道娃娃菜炖素鸡的做法，那就不妨先关注我，再为此文点个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！