非遗面食争冠赛收官 大同技艺拔头筹

8月3日，经过决赛的激烈角逐，非遗面食争冠赛在大同古城柴市角收官。精彩的技艺比拼和沉浸式的美食体验，生动展现了非遗传承的活力与魅力。

非遗面食争冠赛旨在传承中华面食文化，培育非遗面食人才，于8月1日开赛，通过初赛，刀削面和烧麦项目各决出5家企业的5名优秀选手进入决赛，决赛延续技艺和口味评判标准，由专业评委和大众评委共同完成。

伴着《人说山西好风光》的优美旋律，决赛正式开始。首先入场的是来自大同鼎昊福园餐厅的刀削面选手和来自龙聚祥的烧麦选手，两位师傅同台展示各自技艺，娴熟的削面手法、精巧的烧麦制作，吸引了众多市民和游客围观。随后，来自赵老七刀削面、大同瑞世佳典、大同花园大饭店、太原并州饭店的选手先后上台展示。展示过程中，只见刀削面选手削出的面或呈三棱形、或呈柳叶状，尽显勾刀和瓦刀削面的独特之处；烧麦选手从擀、馅、捏、包、蒸，每一步都非常讲究。爽滑劲道的削面，精巧美味的烧麦，展现着面食文化的独特魅力。评委分别就刀削面的外观、口感以及烧麦的色泽、观感等进行打分。

最终，大同鼎昊福园餐厅的赵鹏获得勾刀削面制作技艺冠军，大同花园大饭店的康云生获得瓦刀削面制作技艺冠军，大同龙聚祥的李鑫龙获得烧麦制作技艺冠军。

记者：王春艳　摄影：戎禹仁

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