这种用鸡子豆裹成的粽子，属于新会特有，入口特别香、特别糯

母亲今年端午包粽，包的是鸡子豆咸肉粽。

说起来，母亲已经有好几年没有裹粽子了，今年开裹，味道是一如既往的好，只可惜让鸡子豆拖了后腿。大概是陈豆子，泡不软，煮了口感还是带硬没有从前的软糯滑口感。

鸡子豆大概就是红腰豆，是新会出产的豆类，因豆粒形似鸡子而得名。新会的咸肉粽的馅料主要是糯米、鸡子豆、半肥半瘦的猪肉、咸蛋黄之类，必不可少的是还要放入几片红蓝叶，再裹成枕头状的粽子。

这种粽子，红蓝叶把雪白糯米染成胭脂一样得颜色，还带着独特的香气，而鸡子豆与糯米和肉香融合在一起，比普通的豆粽的口感更加粉更加糯。

红蓝叶没有别的用处，只用于包裹粽，不过在江门，家家户户依然年年种，哪怕一年只用一次，在江门人看来也是值得的。所以，每次吃粽的时候一见到这个红蓝叶，我总是忍不住又要考究一下它的由来。

红蓝，也叫红榄，红丝线。功效是解表、清热，活血通经。是五邑地区常见的中草药，有散血作用。

红蓝这种植物，会开蓝紫色的花。在五邑很多家庭都有种植，平日也没见有别的用处，似乎专为粽子而来。

五邑人认为包粽子的糯米性燥热，红蓝叶有消炎散瘀、解腻消滞作用，加些在粽子里，可以相互作用中和一下。另外，加了红蓝叶的粽子还有股特别的香气，而且，据说让粽子馅染上桃红色，有着神清气爽、面如桃红的好寓意。但我怀疑加红蓝叶只是为了让粽子馅染上好看的颜色。

无论如何，五邑的咸肉粽里是少不了红蓝叶的。在裹粽里放红蓝叶，可能是广东粽跟其他地方的粽子的最大区别了。

最初，我以为它是古籍中叫红蓝草的植物。

据说大约在汉代时，自西域传入一种可以提炼出红色染料的植物“燕支”。人们将“燕支”与中原常见的蓝色染料“蓝草”比附，就称其为“红蓝”。

白居易也有:“红线毯，择茧缫丝清水煮，拣丝练线红蓝染。染为红线红于蓝，织作披香殿上毯。”

不过，这里的红蓝是指红蓝花，叶箭镞形，有锯齿状，夏开红黄花，可制胭脂及红色颜料，因其叶状似蓝，故名红蓝。

后来，我又以为它是爵床科狗肝菜属的狗肝菜，我曾一度认为两者是同一种植物，直到我在《中国植物志》看到以观音草为正名收载的红丝线。

把红丝线的茎叶用水煮开，片刻即见水中有红线状渗出物，然后慢慢水就会全部变成红色，无论怎么煮都是红色的，故而被称为红丝线。

红丝线开花的时候，会有一条丝线一样的雄蕊伸出来，并且有“养肝草”之称。红丝线的嫩叶还是一种非常优质的可食用野菜。

《岭南采药录》载红丝线：“治痰火，咳嗽吐血，和猪后腿煎汤饮之，或水煎服也可。”全草入药，味苦、辛，性寒；清热解毒，凉血息风，散瘀消肿。

可以说，红丝线实在是与五邑的红蓝叶的外形和特质都十分相似的植物了。

鸡子豆咸肉红蓝叶粽，我觉得是属于我们新会本地的特色粽了。

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