腊月二十八“把面发”，牢记：3事要做，3样要吃，财源滚滚发发发

今天是农历腊月二十八，也是春节法定节假日的第一天，由于今年没有年三十，所以明天就是除夕了。这时候，有些人已经回到了家乡，有些人可能还在回家的路上，但是不管早晚，与家人团圆的时刻总是充满幸福。

老话说“二十八，把面发，打糕蒸馍贴花花。”民俗文化中认为“八”与“发”谐音，所以今天的核心习俗就是“发”，不仅是指提前发好面，也寓意把新年的好运气、好财气都发出来，来年能够发财、发家、发展，日子越过越红火。

今日腊月二十八“把面发”，牢记：3事要做，3样要吃，不忘老传统，财源滚滚发发发！

3事要做：

一、把面发

老话说“二十八，把面发；二十九，蒸馒头。”老一辈人认为，今天面发得越好，来年家里的财运和福气就会越旺。发酵好的面团，人们会用来蒸包子馒头，其白白胖胖、圆润饱满的形状，寓意着家庭“团团圆圆”；有些手巧的人家，还会制作枣花馍，其花朵的形状寓意“花开富贵”。在这些发面面食的蒸制过程中，热腾腾的烟火气既是年味的象征，也寓意着来年生活能够“蒸蒸日上”。

古时候，因为没有现在这种酵母快速发面的方法，所以都要二十八提前发面，二十九把包子、馒头等发面食物都蒸好。由于今年没有年三十，二十九就是除夕了，所以可以今天把发面和蒸馒头两件事一起做完，祈福来年家业兴旺发达。

二、贴花花

童谣唱道“二十八，贴花花”，这里的“贴花花”，指的就是贴上新年的春联、窗花、年画、福字等新年装饰，这些喜庆的装饰是年味最直观的体现。春联起源于中国古代驱邪避灾的“桃符”，后来演变为在红纸上写字的春联，人们通过春联上那些简洁且寓意美好的文字，来表达对来年美好生活的向往和期盼。

今年的二十八和除夕，都是贴春联的好日子，如果在今天贴，建议选择在9:00-15:00这个阳气比较旺的时间，如果明天除夕贴，建议选6:00-12:00这个时间段，最好是在中午前都完成。

三、洗邋遢

清朝文献《帝京岁时纪胜》中记载：“岁暮斋沐，多于廿七八日。谚云：二十七，洗旧疾；二十八，洗邋遢。”经过了扫尘、发面、炸年货等忙年的事情后，难免会积累一身的疲惫与灰尘，在二十七、二十八除夕前沐浴更衣、清洗衣物，既是洗干净了身体，也寓意洗掉过去一年的晦气、疾病和心里的烦恼，身体干干净净、心里清清爽爽的迎接新年的“福气、财气”。

3样要吃：

一、发面食物——财运发、福气发

今天的餐桌上，一定要有一道发面的食物，可以是蓬松暄软的馒头、皮薄馅香的包子，也可以是葱香浓郁的花卷、香甜可口的枣馍。今天，一家人吃着刚出锅的发面食物，寓意新的一年财运发、福气发，全家运势一路发。

麻辣豆腐包子

食材：

馅料：豆腐、榨菜、葱花、香菜、辣椒面、花椒面、芝麻、植物油、猪油、生抽、鸡精、盐、白糖

面团：面粉、温水、酵母、食盐

做法：

1、嫩豆腐放入水中煮2分钟，去除豆腥味，然后捞出控干水分，切成小颗粒状备用。

2、豆腐上放适量榨菜、葱花、香菜、辣椒面、花椒面、白芝麻，猪油和食用油混合加热，泼到食材上激发出香味，然后加适量生抽、鸡精、盐、白糖调味，轻轻翻拌均匀后冷藏备用。

3、碗中加入500克面粉、5克酵母粉、3克盐搅拌均匀，缓慢加入270克温水，一边倒一边搅拌，搅至絮状以后揉成光滑的面团，密封好放到温暖的地方醒发至2倍大。

4、发酵好的面团揉搓排气，切成12个大小均匀的小剂子，如果把小剂子揉圆直接上锅蒸，就是馒头。小剂子揉圆后再擀成中间厚四周稍微薄一点的饼皮，包上豆腐馅，捏出褶子收口。

5、包子包好以后盖上盖子二次醒发至1.5倍大，水开以后上锅，大火蒸12分钟，然后关火焖3分钟再开盖，这样蓬松暄软、皮薄馅香的香辣豆腐包子就做好了。

二、年糕——步步高升

在南方地区，二十八有打年糕的习俗，以前家家户户都会自己打，但是由于打年糕费时费力，现在人们都习惯买年糕吃了。年糕与“年高”谐音，今天吃年糕，寓意新年的生活、事业、学业都能“步步高升”。

奶香黄米面年糕

食材：胡萝卜、纯牛奶、大黄米面、红枣、葡萄干

做法：

1、胡萝卜去皮洗净，切成薄片，然后上锅蒸熟。蒸熟的胡萝卜中加入250ml纯牛奶，然后搅成细腻的糊状。

2、胡萝卜糊中加入适量红枣碎和葡萄干，再加500克大黄米面，搅成面絮状以后揉成面团。

3、取适量面团，揉搓成小山形状，底部用大拇指按压出一个坑，这样更容易蒸熟，冷水上锅，水开以后大火蒸20分钟即可出锅。

三、油炸食物——富足流油

每年的腊月二十八，民间还有吃油炸食物的习俗，也被称为“走油”，油炸一些萝卜圆子、肉丸子、小鱼、焦叶、炸果子、炸翻花等食物，既是为新年准备年货，也寓意来年生活红红火火、富足流油。

油炸果子

食材：面粉、猪油、食盐、十三香、黑芝麻、热水

做法：

1、取适量炒肉煸炒出来的猪油，加适量盐和十三香，加适量热水搅匀化开。爱吃甜味的可以把盐和十三香换成白糖。

2、猪油里加适量面粉，揉成光滑的面团，用猪油和面炸出来的果子更加酥脆。

3、面团先擀成一个大圆饼，撒上适量黑芝麻，再擀成大薄片。面片先切成宽度6厘米左右的长条，再叠好切成5厘米左右的长段，取一张面片对折，底部切成细长条，上面不要切断，然后打开，斜角捏起来就可以了。

4、锅中油热以后下入果子，炸至金黄酥脆以后，控油捞出来即可。

最后，祝大家新的一年：财源滚滚发发发，阖家安康事事顺，红红火火过大年！