1碗面粉3个鸡蛋，在家做健康油条！不加泡打粉，又软又酥脆

一碗面粉三个鸡蛋，在家做健康大油条

咱们平常去早餐摊买油条，虽说吃着香，但总担心那油反复用不健康，而且有的油条里还加了泡打粉，吃多了对身体不太好。其实啊，在家做油条一点都不难，我今儿就跟大家分享一个不用泡打粉，只用一碗面粉、三个鸡蛋就能做出又软又酥脆大油条的方法。

我自己在家做油条也有好些年了，最开始也是手忙脚乱，炸出来的油条要么硬邦邦，要么不成形。后来经过不断尝试，总算掌握了诀窍。现在家里人都爱吃我做的油条，外头卖的都看不上眼啦。

用一碗面粉和三个鸡蛋做油条，成本低又健康。鸡蛋能让油条更蓬松，还增加了营养。而且不加泡打粉，吃着放心，老人小孩都能多吃两根。自己在家做，想啥时候吃就啥时候吃，新鲜又美味。

详细做法步骤

首先咱得把要用的食材准备好。一碗面粉，我这碗就是家里平常吃饭用的大碗，大概300克左右。三个鸡蛋，最好是新鲜的，这样做出来的油条蛋香味更浓。盐得放一小勺，别多了，多了就咸了，主要是起个调味的作用。白糖也来一小勺，白糖能让油条颜色更好看，炸的时候更容易上色，还能增加点甜味，口感更丰富。酵母粉得用温水化开，大概用个5克左右，酵母可是让油条蓬松的关键。还得准备点温水，大概150毫升，这水的温度不能太高，不然会把酵母烫死，就发不起来了，用手摸摸，温温的就行。另外，还得准备点食用油，炸油条用，最好是花生油或者玉米油，这俩油炸出来的东西香。

把面粉倒在盆里，把化开的酵母水倒进去，再把鸡蛋打进去，接着把盐和白糖也放进去，然后就开始搅拌。搅拌的时候用筷子就行，把它们搅成絮状。搅成絮状之后，就下手揉面。揉面这活可得有点耐心，刚开始面团可能有点粘手，别着急，慢慢揉，边揉边加点干面粉。揉到面团光滑，不粘手就行了。揉好之后，给面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发。我一般就放在厨房的灶台上，要是冬天温度低，就放在暖气旁边。醒发的时间大概得一个小时左右，等面团发到两倍大，用手指戳个洞，不回缩就说明醒发好了。

醒发好的面团取出来，放在撒了干面粉的案板上，先给它揉一揉，把里面的空气排出来。揉好之后，把面团擀成一个长方形的薄片，厚度大概在一厘米左右就行。然后用刀把面片切成宽度大概三厘米左右的长条。切好之后，拿两根长条叠在一起，用筷子在中间压一下，这样炸的时候油条就不会散开。油条胚就做好啦。

锅里倒上油，油得稍微多一点，大概能没过油条就行。开小火，把油慢慢烧热。这时候可以拿一根筷子，插到油里试试，要是筷子周围有小气泡冒出来，就说明油温差不多了，大概160度左右。把做好的油条胚放进锅里，用筷子轻轻翻动，让油条受热均匀。炸的时候火不能太大，太大了外面容易炸糊，里面还没熟。炸到油条膨胀起来，颜色金黄，就可以捞出来了。捞出来之后，放在厨房纸上吸吸油，这样吃着就不会那么油腻啦。

各个步骤的关键性

食材的准备可不能马虎。面粉的选择很重要，最好用中筋面粉，中筋面粉做出来的油条口感适中，不会太硬也不会太软。鸡蛋一定要新鲜，新鲜的鸡蛋蛋白浓稠，能更好地包裹面粉，让油条更蓬松。盐和白糖的量要控制好，盐放多了油条会发苦，白糖放多了炸的时候容易糊。酵母粉的用量也得合适，少了油条发不起来，多了会有酵母的怪味。温水的温度一定要掌握好，温温的就行，太高了会把酵母烫死，太低了酵母活性不够，面团就发不起来。

和面的时候，搅拌成絮状很重要，这样能让各种食材充分混合，后面揉面也更容易。揉面要揉到面团光滑，不粘手，这样炸出来的油条表面才会光滑。醒发的时间和温度也很关键，时间短了面团发不起来，时间长了面团会发酸。温度低了醒发慢，温度高了面团容易发酵过度。我一般都是根据季节来调整醒发的时间和温度，夏天温度高，醒发时间就短一些，冬天温度低，就把面团放在暖和的地方醒发。

擀面片的时候厚度要均匀，这样炸出来的油条粗细才一致。切长条的时候宽度也要控制好，太宽了油条里面不容易炸熟，太窄了油条容易炸焦。用筷子在中间压一下也很重要，这样炸的时候油条会膨胀得更好，形状更漂亮。

炸油条的油温很关键，油温低了油条炸不蓬松，油温高了油条容易炸糊。刚开始用小火把油慢慢烧热，然后把油条胚放进去，这时候可以稍微把火开大一点，让油条快速膨胀起来，等油条膨胀到一定程度，再把火调小，慢慢炸至金黄。炸的过程中要不断翻动油条，让它受热均匀。

结语

自己在家炸油条，虽然过程稍微有点麻烦，但吃着健康又放心。从准备食材到最后炸出金黄酥脆的油条，每一个步骤都充满了乐趣。看着家人吃得开心，心里别提多满足了。

以后大家要是想吃油条，就别去外面买了，按照我这个方法，自己在家做。说不定做着做着，你也会像我一样，爱上这种亲自动手做美食的感觉。而且，做油条的过程也是和家人互动的好机会，让孩子们也参与进来，一起体验制作美食的快乐。生活嘛，有时候就得放慢脚步，花点时间给自己和家人做一顿美味的早餐，享受这简单而又美好的时光。希望大家都能成功做出又软又酥脆的健康大油条，吃得开心，吃得健康！