蒙自过桥米线加速全球化布局 品牌授权店破千店

从滇南南湖畔的“一人一锅”，到遍布全球19个省区市及5个国家的“天下一碗”，蒙自过桥米线正以品牌授权为核心抓手，凭借标准化体系构建、国际化运营布局、文化化价值输出，完成从地方非遗美食到全球化产业名片的跨越 。截至2025年，其品牌授权门店突破1000家，年综合营收达45亿元，“蒙自味道”已成为传递东方饮食文化的重要载体 。

标准化筑基，为全球扩张立“规矩”

要让海外门店复刻出“地道蒙自味”，标准化是首要前提。蒙自市建立完善的食品安全追溯体系，发布《蒙自过桥米线品牌授权店管理规范》《蒙自过桥米线品牌授权店建设与服务规范》等标准，打造跨行业、跨领域、跨层级的发展协调机制，凝聚政府、协会、经营主体等力量，一起做大做优做强过桥米线产业。

在生产端，蒙自打造产业化供给体系：蒙自和峰源食品日产150吨鲜米线项目、福蒙源年产2000吨干（半干）米线项目，为全球门店提供稳定的核心食材供应；蒙自云味出线即食米线项目，则通过预包装技术，让蒙自米线的鲜甜滋味突破地域限制 。在运营端，开发“蒙自过桥米线”微信小程序服务平台，实现授权申请、资质审核、门店管理全流程数字化，大幅提升全球授权效率 ，目前“香麒园”“喜桥园”等本土品牌已通过该体系成功拓展连锁门店，蒙自源（广东）餐饮集团更在蒙自设立子公司，计划依托标准化体系推进全球门店与食材工厂建设 。

国际化运营，让蒙自味道“融”世界

在全球化布局中，蒙自坚持“标准化底色+本地化创新”，让过桥米线既守得住本真，又能融入当地市场 。在加拿大温哥华，授权门店严格遵循非遗技艺，以慢熬四小时的土鸡高汤、三十余种辅料“玉带过桥”的吃法，复刻蒙自过桥米线的传统风味，成为当地食客体验中国非遗美食的热门打卡地 ；在美国旧金山，门店结合年轻群体饮食偏好，推出轻食版米线套餐，用创新口味征服海外年轻味蕾 ；在斯里兰卡，门店融入当地特色香料，打造出兼具蒙自本味与南亚风情的跨界产品，实现饮食文化的跨地域共鸣。

文化化赋能，让产业名片“有内涵”

为让蒙自过桥米线在全球竞争中更具辨识度，蒙自将饮食文化与品牌推广深度绑定，赋予产业名片独特的文化内核 。创作歌曲《甩米线》、舞剧《乡愁桥之情》，出版书籍《金汤银线—国家非物质文化遗产蒙自过桥米线》，摄制《一碗米线过桥来》主题宣传片，通过多元文化载体，将过桥米线背后的历史故事、制作技艺、人文情怀传递到世界各地；在海外授权门店设计中融入蒙自南湖石桥、传统民居等文化元素，让门店成为展示蒙自文化的“微型窗口” 。

蒙自市委副书记、市长张波表示，蒙自正以“建设国际美食名城”为目标，推动过桥米线产业向标准化、品牌化、数字化升级，促进其与文化、旅游、创意深度融合，打造具有国际影响力的饮食文化品牌 。“今天，我们以'好尼'为名，正式启动'蒙自过桥米线品牌全球授权计划'，诚挚邀请各位企业家走进蒙自、考察蒙自、投资蒙自，共同推广这一蕴含东方智慧与烟火人情的饮食文化，让蒙自过桥米线香飘世界、情传万家”，张波说。

（中国日报云南记者站 记者 李映青）