文|馒头

编辑|江娱迟

前言

在日常饮食中，大家都毫无防备的享用餐桌上的饮食，但谁能想到这些食物中却暗藏杀机？

对于北方的朋友来说，吃一碗面条、包一顿饺子，都是自己普通的小生活。

但近期有媒体爆料，有不少面食中被添加了硼砂，而面条、饺子皮、馄饨皮都是重灾区。

馄饨皮

硼砂这种东西不仅是一级致癌物，少量就能中毒甚至死亡。

那些黑心商家为何会添加这种东西？“食用硼砂”到底能食用吗？

硼砂

硼砂猪肉

近期全国多地连续查获多起“硼砂猪肉”案件，引发公众对食品安全的关注。

执法人员在日常检查中，发现某猪肉摊位上的猪肉色泽异常红润，且表面似乎有一层薄薄的白色粉末。

凭借经验，执法人员立即对这些猪肉进行了抽样检测，结果令人震惊，猪肉中的硼酸含量严重超标。

商家添加硼砂

市场上有不法商家为了让猪肉看起来更新鲜、保存时间更久，在猪肉表面涂抹硼砂。

这些经过硼砂处理的猪肉，在市场的红灯照射下，显得格外红润诱人，不知情的消费者很容易被其外表所迷惑。

而且常温放置72小时后，正常猪肉早已开始散发异味，而这些涂抹了硼砂的猪肉却依然没有明显异味。

监控画面

硼砂化学名为四硼酸钠，本是一种常见的化工原料，主要用于玻璃制造、陶瓷生产等行业，是不能食用的。

一旦硼砂进入人体后，在胃酸的作用下会转变成硼酸，硼酸会干扰人体细胞内的DNA复制过程，影响细胞的正常分裂和生长。

长期低剂量摄入硼砂，会导致硼酸在体内逐渐蓄积，不断对细胞造成损伤，从而增加患癌风险，尤其是肝癌、胃癌等消化系统癌症。

硼砂猪肉

而毒性也十分骇人，成人只要摄入1-3克硼砂就可能出现中毒症状，而当摄入量达到15克时，就足以致命。

对于婴儿来说，仅需摄入2-3克硼砂就可能导致死亡。

硼砂成本低廉，在市场上，500克硼砂的售价仅为5元左右。

猪肉对比

对于一些不法商家来说，使用硼砂可以大幅降低成本，增加利润。

在肉类中添加硼砂，能让肉类看起来更新鲜，减少水分流失，还能掩盖肉类本身可能存在的异味。

正是这些看似“诱人”的效果，让一些不法商家罔顾法律和道德，将硼砂非法添加到食品中。

而如今在利益的驱使下，硼砂的滥用已经从肉类领域蔓延到了面食行业。

新鲜猪肉

面食重灾区​

2025年6月，福建泉州的市场监管部门在一次突击检查中，发现两家小吃店存在严重问题。

在对这两家小吃店的馄饨馅和水饺进行检测时，检测结果显示其中含有硼砂。

面对执法人员的询问，店主最终承认，为了提升馄饨和水饺的口感，让它们更有嚼劲，在制作过程中偷偷添加了硼砂。

泉州政府通报

在我们的日常生活中，面条、饺子皮、肠粉等面食是很多人的主食选择。

而那些添加了硼砂的面条，煮10分钟都不会断条，口感异常劲道。

饺子皮、馄饨皮也会久煮不烂，外观上看起来也更加光滑。

鲜面条

肠粉本应是软糯嫩滑的口感，但添加硼砂后，却变得异常Q弹，失去了原本的风味。

硼砂对面食的“改造”，其实是一种系统性的危害。

从物理特性方面来看，硼砂能让米浆产生类似胶原蛋白的弹性。

食用面条

一些商家使用劣质原料制作面食，通过添加硼砂，也能让这些面食做出“高档”的口感，欺骗消费者。

在防腐保鲜方面，硼砂具有很强的作用，添加硼砂后的面食，保质期可以延长3-5天。

硼砂粉条

这对于一些商家来说，意味着可以减少因食品变质而带来的损失。

从成本控制角度来说，添加硼砂的米浆出品率可以提升15%。

原本制作10斤米浆只能产出一定量的面食，添加硼砂后，却能产出更多，这在无形中降低了30%的原料成本。

米浆查出硼砂

对于一些追求利润最大化的商家来说，硼砂似乎成了他们眼中的“法宝”。​

但他们眼中的“法宝”，却成为危害老百姓身体的“毒药”。

面对防不胜防的硼砂袭击，我们又该如何保证自己的安全？

新闻播报

识破硼砂“伪装术”

面对无孔不入的硼砂添加，央视总结出了一套非常实用的辨别方法，帮助消费者练就火眼金睛，识破硼砂的“伪装术”。

第一招是感官检查法，正常的猪肉颜色呈现淡粉色，肉质有弹性，摸起来手感干爽。

而经过硼砂处理的猪肉，颜色会显得暗红，表面有一种滑腻感，就好像涂了一层油一样。

少量致死

如果是刚涂抹硼砂不久，仔细观察猪肉表面，还能看到一些白色粉末附着。

凑近闻一闻，会有一股微弱的碱味。

再看腐竹，如果是正常的腐竹，韧性适中，久煮后会变得软糯。

但添加硼砂的腐竹，韧性极高，久煮都不会烂。

硼砂腐竹

粽子也是一样，正常的粽子米粒软糯，会有一定程度的粘连，剥粽子时，粽叶上会沾有一些米粒。

而添加硼砂的粽子，吃起来会更有嚼劲，米粒颗粒度比较大，不粘粽叶，剥取粽子时，会感觉粽叶和粽子之间异常顺滑。

还有一种是使用pH试纸检测，pH试纸是一种常见的检测酸碱度的工具，在一般的药店或者文具店都能买到。

pH试纸检测

用pH试纸蘸取浸泡液，如果pH试纸变蓝，且pH值≥9，那么就可以初步判定该食品中可能含有硼砂。

当前市场监管部门已经意识到硼砂滥用问题的严重性，加强了对高风险食品的抽检力度。

在2025年上半年，全国查办相关案件超18万件，这表明监管部门对打击硼砂非法添加行为的行动一直在持续。

市场食品检测

但是要从根本上解决硼砂滥用问题，还需要建立全链条追溯机制。

从硼砂的生产源头开始，严格控制硼砂的销售渠道，禁止硼砂流入食品领域。

对生产、销售、使用硼砂的各个环节进行严格监管，一旦发现违法行为，绝不姑息。

只有这样，才能让“毒食”无处遁形，保障消费者的餐桌安全。​

硼砂面条

结语

央视教给大家的这四招辨别硼砂的方法非常实用，但大家也要自己火眼金睛。

消费者在日常生活中要多留意，多运用这些方法，保护自己和家人的身体健康。

同时也希望不良商家少些再少些，让大家的吃的放心。

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信息来源：闪电新闻 2025-06-21 商家狂卖“食用硼砂” 面条、肉丸中加料口感更爽滑筋道？专家警告：少量即可中毒！

环球网 2025-06-14 高纯度硼砂变身“食用级”，线上销量惊人！专家：少量即可中毒

央视新闻 2025-06-06 商家偷往猪肉上抹硼砂？几个辨别方法要掌握→