粽子是蒸还是煮？很多人不懂，难怪不香不软糯！

马上就要端午节，这个时候每家每户都会吃粽子，那么对于吃粽子可能大部分都没留意过一个问题，那就是粽子到底是蒸熟好吃还是煮熟好吃？虽然说两种方法都能把粽子弄熟，但时间上和味道上有啥区别并不知道，听老家开了30年粽子铺的王阿姨说，这个说法有讲究，做法不同会直接影响粽子的口感，下面咱们就一起来研究研究吧！

煮粽子的传统做法

王阿姨跟我说，煮粽子是最传统、最常见的办法。“我们老家一直都是用水煮的。”她一边说一边演示：1. 先准备一口大锅，水一定要完全没过粽子，最好能高出 5 厘米左右；2. 冷水把粽子放进去，大火煮开后换成中小火；3. 普通肉粽得煮 2 到 3 个小时，豆沙粽大概 1.5 小时；4. 煮的时候要随时加点热水，保证水位。“煮粽子的好处是受热均匀，糯米能吸饱水，吃起来特别软和。”王阿姨又说，“不过要注意火候，火太大容易把粽子煮坏了。”

蒸粽子的新派做法

这几年，蒸粽子的办法慢慢流行起来了。王阿姨说这更符合现代人想要健康的想法：1. 锅里放水，水位不能超过蒸架；2. 放粽子的时候要留点空，方便蒸汽流通；3. 大火把水烧开然后换成中火，蒸 1 到 1.5 小时；4. 中间可以翻一下，让受热均匀。“蒸出来的粽子米粒更清楚，不会太黏，而且营养流失少。”王阿姨解释说，“但是得提前把粽子泡 2 小时，要不就容易没蒸熟。”

关键区别对比

听王阿姨讲完，我总结了一下主要的不同：1. 口感不一样：煮出来的更软，蒸出来的更清爽；2. 香味也不同：煮出来的香味浓，蒸出来的能保持原味；3. 适合的种类也有差别：肉粽适合煮，甜粽适合蒸；4. 时间方面：蒸的时间短点，但是得提前准备。

我的实践心得

上周我按照王阿姨说的，一半粽子煮，一半粽子蒸。果然发现：煮的肉粽肥肥的但是不腻，一进嘴就化了；蒸的豆沙粽甜甜的但是不齁得慌，米香味很足；冷藏后的粽子，蒸的加热后更好吃。

所以平时喜欢吃粽子的小伙伴不妨在家试试蒸粽子和煮粽子，根据粽子馅料的不同，做法也有区别，按照自己的喜好来做，毕竟一年也就是端午节才会吃上粽子，每种做法都可以尝试看看！不过需要注意的则是掌握好的方法。