冬天吃饺子，少吃猪肉馅儿，多吃这四种馅，味道鲜香，增强免疫力

冬天，饺子是餐桌上不可或缺的温暖美食，一家人围坐在一起，吃着热气腾腾的饺子，温馨又惬意。不过，冬天吃饺子在馅料选择上也有讲究，猪肉馅相对油腻，在寒冷的季节里，不妨换个口味。今天就给大家分享四种超适合冬天吃的饺子馅做法，它们味道鲜香，营养丰富，还能增强免疫力。无论是喜欢清淡口味的，还是偏爱鲜香滋味的，都能找到心仪之选。接下来，就一起看看这些美味饺子馅的具体制作方法吧！

一、白菜鸡蛋虾皮饺子

所需食材：白菜半颗、鸡蛋3个、虾皮20克、面粉300克、温水适量、盐3克、生抽1勺、蚝油1勺、香油1勺、食用油适量。

步骤：

1. 将面粉倒入盆中，慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面30分钟。

2. 白菜洗净切碎，放入盆中，加入1克盐，搅拌均匀，腌制10分钟，然后挤干水分。

3. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，炒成鸡蛋碎，盛出放凉。

4. 虾皮用清水冲洗干净，沥干水分。

5. 将挤干水分的白菜、放凉的鸡蛋碎和虾皮放入盆中，加入剩余的盐、生抽、蚝油和香油，搅拌均匀，饺子馅就调好了。

6. 将醒好的面团揉匀，搓成长条，切成大小均匀的小剂子，擀成饺子皮。

7. 取一张饺子皮，放入适量馅料，包成饺子形状，放入沸水中煮熟即可。

温馨提示：

(1) 白菜腌制后挤干水分，避免包饺子时出水。

(2) 炒鸡蛋时用筷子快速搅拌，能使鸡蛋碎更均匀。

(3) 虾皮冲洗可去除部分盐分和杂质。

二、韭菜鸡蛋饺子

所需食材：韭菜200克、鸡蛋3个、面粉300克、温水适量、盐2克、生抽1勺、香油1勺、食用油适量。

步骤：

1. 把面粉倒入盆中，缓缓加入温水，揉成光滑且稍硬的面团，盖上湿布醒面20分钟。

2. 韭菜洗净，切成小段，放入盆中，加入1克盐，拌匀腌制5分钟，然后沥干水分。

3. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。锅中放适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟后盛出，用铲子铲碎。

4. 将沥干水分的韭菜和炒碎的鸡蛋放入盆中，加入剩余的盐、生抽和香油，搅拌均匀，馅料就调制完成了。

5. 把醒好的面团放在案板上，揉匀后搓成长条，切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

6. 取一张饺子皮，放上适量馅料，捏成饺子形状。

7. 锅中加水烧开，放入饺子，用铲子轻轻推动，防止粘锅，待饺子浮起后再煮2 - 3分钟即可捞出。

温馨提示：

(1) 韭菜腌制时间不宜过长，以免影响口感。

(2) 炒鸡蛋时火不要太大，避免鸡蛋炒老。

(3) 煮饺子时水要多，且要等水开后再下饺子。

三、西葫芦鸡蛋饺子

所需食材：西葫芦1个、鸡蛋3个、面粉300克、温水适量、盐3克、鸡精1克、生抽1勺、香油1勺、食用油适量。

步骤：

1. 面粉倒入盆中，加温水揉成面团，盖上保鲜膜醒面半小时，让面团更柔软。

2. 西葫芦洗净，用擦丝器擦成细丝，放入盆中，加入2克盐，搅拌均匀，腌制10分钟，然后挤干水分。

3. 鸡蛋打入碗中搅散。锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒成鸡蛋碎，盛出放凉。

4. 将挤干水分的西葫芦丝和放凉的鸡蛋碎放入盆中，加入剩余的盐、鸡精、生抽和香油，充分搅拌均匀，馅料就调好了。

5. 把醒好的面团揉匀，搓成细长条，切成大小均匀的小剂子，擀成圆形饺子皮。

6. 取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，包成饺子。

7. 锅中加水烧开，放入饺子，用漏勺轻轻搅拌，防止饺子粘连，煮至饺子浮起且皮鼓起来即可捞出。

温馨提示：

(1) 西葫芦擦丝后要腌制挤水，防止包饺子时出水破皮。

(2) 炒鸡蛋时多放一点油，这样鸡蛋更蓬松。

(3) 煮饺子时可以加一点盐，防止饺子煮破。

四、韭菜豆腐馅儿饺子

所需食材：韭菜150克、豆腐200克、面粉300克、温水适量、盐3克、生抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉少许、香油1勺、食用油适量。

步骤：

1. 将面粉倒入盆中，加入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒面20 - 30分钟。

2. 韭菜洗净切碎，放入碗中，加入1克盐，搅拌均匀，腌制5分钟后挤干水分。

3. 豆腐洗净，放入开水中焯水2 - 3分钟，捞出放凉后，用手捏碎。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入捏碎的豆腐，小火翻炒至豆腐表面微黄，盛出放凉。

5. 把挤干水分的韭菜和放凉的豆腐放入盆中，加入剩余的盐、生抽、蚝油、胡椒粉和香油，搅拌均匀，馅料就调制好了。

6. 将醒好的面团揉匀，搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮。

7. 取一张饺子皮，放入适量馅料，包成饺子形状，放入沸水中煮熟即可。

温馨提示：

(1) 豆腐焯水可去除豆腥味，使口感更好。

(2) 炒豆腐时用小火，避免豆腐炒糊。

(3) 韭菜腌制时间不宜过久，以免出水过多。

这四种饺子馅，每一种都有着独特的鲜香味道，在寒冷的冬天，为我们的味蕾带来别样的享受。白菜鸡蛋虾皮馅营养丰富，韭菜鸡蛋馅经典美味，西葫芦鸡蛋馅清爽可口，韭菜豆腐馅别具风味。而且它们都富含多种营养成分，有助于增强我们的免疫力。在这个冬天，不妨多给家人包这些美味的饺子，让温暖与健康在餐桌上传递。快动手试试吧，开启一场冬日的饺子盛宴！