春天，要使劲吃这菜，一杀菌、二健脾、三强免疫，不懂吃真可惜！

春天菜市场里，有一种自带"杀菌光环"的宝藏蔬菜正在热卖——它就是蒜苔！青翠欲滴的蒜苔不仅脆嫩可口，更是春季养生的"天然抗生素"。现在吃正当季，错过就要再等一年！

一、蒜苔的"养生简历

1、天然杀菌小能手蒜苔含有的大蒜素，杀菌能力是青霉素的1/10，尤其对春季常见的肠道致病菌有抑制作用。

2、脾胃的"贴心保姆"辛辣成分能刺激消化液分泌，膳食纤维含量是韭菜的2倍，促进蠕动又不会伤胃。

3、免疫系统的"充电宝"富含的硒元素和维生素C强强联合，能激活免疫细胞，提高抗病能力。

二、3种神仙吃法

1、蒜苔炒腊肉（经典CP）腊肉煸出油脂后，下蒜苔段大火快炒，淋少许生抽提鲜。腊肉的咸香完美中和蒜苔的辛辣，超级下饭！

2、凉拌手撕蒜苔（开胃神器）蒜苔撕成细丝焯水10秒，配木耳丝、胡萝卜丝，用花椒油+香醋+白糖调汁，酸辣爽口解春困。

3、蒜苔鸡蛋饼（早餐优选）蒜苔切碎拌入蛋液，加少许淀粉摊成蛋饼。外酥里嫩的口感，搭配豆浆就是完美早餐。

三、挑选处理小技巧

1、看颜色选鲜嫩选择青绿发亮、苔苞未开的，发黄或苔苞膨大的说明老了。

2、处理有诀窍用手能轻易掐断说明鲜嫩。靠近根部的老硬部分建议切除，保留嫩茎。

3、保存延长鲜度用厨房纸包裹后装保鲜袋冷藏，能存放1周。焯水后冷冻可保存3个月。

四、这些人要少吃

1、胃溃疡患者辛辣刺激可能加重胃黏膜损伤，建议煮熟后少量食用。

2、阴虚火旺体质容易加重口干舌燥症状，可以搭配百合、银耳等凉性食材。

3、服药期间人群大蒜素可能影响抗凝血药物效果，建议间隔2小时食用。

趁着蒜苔最鲜嫩的季节，赶紧给家人做起来吧！每周吃2-3次，既能享受春天的味道，又能增强抵抗力。记住，春季养生不需要昂贵补品，一把时令蒜苔就能吃出健康好气色！