天冷不想炒菜，就这样一锅煮，鲜美又入味、连汤都能被喝光

用食物抚慰孤独的灵魂，把生活过得有滋有味。哈喽，大家好，我是颜小厨，今天小厨又来给大家更新美食菜谱啦！

天越冷，就越馋那一锅热腾腾的。尤其下班回家，裹着一身寒气推开门，若能立刻被一股暖香包裹，那真是再幸福不过的事了。

这时候，最想念的，就是那锅鱼头炖粉条了。

它不像老火靓汤那般需要耐心守候，也无需复杂的煎炒烹炸。它是一道为忙碌日常量身定做的“快手慰藉”，一锅端出，有汤、有菜、有主食，热热乎乎，吃得人从胃里一直暖到心里。

【鱼头炖粉条】

食材：大鱼头一个，红薯粉条，姜片，小米辣，葱，豆瓣酱，米酒，盐，生抽，老抽，蚝油，食用油。

烹饪方法：

步骤一：我用的是纯红薯做的粉条，烹饪之前要用开水浸泡10分钟，浸泡后的粉条像这种透明状态就好了。

步骤二：首先把大鱼头的牙齿拔掉，鱼鳍剪掉，黑膜刮干净，洗净用厨房纸印干水分。

步骤三：热锅凉油，将处理干净的鱼头两面煎至金黄，放一勺豆瓣酱炒香，淋上一圈米酒激发出香味，倒入足够的开水，放入姜片，葱结，盐，老抽，生抽，蚝油，大火煮6分钟。

步骤四：时间到，将浸泡好的地道红薯粉条，直接放入沸腾的鱼汤中，煮上3分钟，待粉条炖得透明软滑，放入小米辣、葱段即可出锅。

没有繁琐的流程，没有耗时的守候，从准备到上桌，不过半小时。这对于忙碌的上班族、或是需要快速张罗一顿晚餐的妈妈来说，实在是贴心之选。

端上桌的，是一锅圆满。浓郁的汤汁还在微微滚动，先舀一碗汤，吹开热气，喝上一口，那股鲜醇直抵肺腑，瞬间驱散了所有寒意。鱼头上的“活肉”细腻嫩滑，腮边和眼周的胶质部分更是精华所在，嗦一口，黏唇粘嘴，满是胶原蛋白的满足感。

而那吸饱了鱼汤精华的红薯粉条，则是这锅中的隐形主角。它晶莹剔透，爽滑筋道，每一根都裹满了浓郁的汤汁，哧溜吸入口中，带来的饱足与畅快，远胜于一碗白米饭。

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