乌盖蒙餐香飘四方

5月26日，在巴彦淖尔市乌拉特后旗第三届“渡·阴山”音乐嘉年华现场，一场别开生面的美食竞技正在上演。乌盖蒙餐·驼肉馅饼大赛以其独特的魅力，成为这场草原盛会的味觉焦点。

5月26日，参赛选手参加吃驼肉馅饼比赛。

舞台两侧，7家乌盖蒙餐代表商家的厨师们正在展开技艺比拼。只见他们手法娴熟地将柔软的面团置于掌心，填入精心调制的驼肉馅料，随后放入平常用锅中，以手掌轻压成形。几分钟后，金黄油亮的馅饼在铲下翻转，散发出诱人的焦香。馅饼皮薄馅大、鲜嫩多汁，层次丰富的口感在唇齿间绽放，堪称草原味蕾的极致享受。

5月26日，乌盖蒙餐代表商家正在展开技艺比拼。

比赛现场高潮迭起，5名参赛选手在“开始”令下后，瞬间开启“草原吃货”模式。有选手创新性地将3张馅饼叠成“巨无霸”大快朵颐，引得观众阵阵喝彩。最终，参赛选手张志以绝对优势夺冠：“乌盖的馅饼皮薄如纸却馅料十足，能在这里夺冠真是意外之喜！”

乌盖苏木地处北纬41度黄金牧业带，阴山赋予甘甜的富锶山泉水，广袤草原上拥有330种优质牧草，独特的地理环境，造就出当地上等的牛羊驼肉。为发挥独特优势，助力乡村振兴，2022年，乌盖苏木推出乌盖蒙餐特色品牌，在乌拉特后旗委、政府的大力支持和精心指导下，现已成为乌拉特后旗区域公共品牌，先后荣获“内蒙古味道”“内蒙古羊杂”官方授权。

5月26日，记者拍摄的鲜香无比的驼肉馅饼。

“乌盖蒙餐是乌拉特草原餐饮的浓缩，吸纳了地域特点、气候特点、文化特点，既保留了游牧民族的粗犷豪迈，又融入了现代烹饪的精致讲究。”乌拉特后旗文体旅游广电局局长斯庆巴特尔介绍。

据了解，乌盖蒙餐包括四大品类108道盛宴，其中，羊肉系列28道，水晶羊背子、烤全羊等，一直是民族餐饮的至高礼遇；牛肉系列26道，富贵牛头、炖黄牛牛腩、小罐炖牛尾，道道都是美味；驼肉系列30道，驼掌、驼峰、驼筋，则是宴席上的高级美味佳肴；奶制品系列24道，黄油、白油、奶皮子、奶豆腐、酸奶酪，味道纯香，营养丰富，牛羊驼奶、酸奶等口味醇厚、沁人心脾。

5月26日，游客围观打卡乌盖蒙餐四大品类108道盛宴。

近年来，乌拉特后旗大力建设乌盖蒙餐总部基地，继续延续传统，加以创新和改进，打造独具内蒙古特色的新味道。同时，大力发展牛、羊、驼精品分割肉食产品及乌盖蒙餐特色餐饮产业，带动全旗畜产品及特色餐饮业走向精品化、高端化、品牌化发展之路。

内蒙古日报·草原云记者：薛来

新闻编辑：徐跃