老刘每天早上一到工位，都会习惯先烧一壶水泡茶，这天，正等水烧开时，无意中刷手机看到有文章科普说，热水壶煮的水不安全，漂浮的水垢有重金属，还会致癌？！

这可把他吓坏了，心想自己的水壶用了3年，每次煮水都能煮出很多水垢，难道......

等晚上回到家，还没从震惊中回过神，就看到儿子在厨房烧水泡泡面，见状他赶紧制止，“咱家这水壶以后都别用了，看里面都是水垢，喝了都会得癌症的。”

但儿子却觉得他神经，“咱家用热水壶多少年了，就算真有问题，谁都躲不过，别一惊一乍的。”

不多时两人就热水壶问题吵了起来，到底电热水壶煮水有没有问题？

一、“电热水壶致癌”传闻从何而来？真的假的？

• 是否会析出重金属的成分？

此前网上曾有文章引用世卫组织的名头，说电热水壶都是不锈钢制成，煮水过程中可能会析出锰等重金属，长期摄入这种物质可能会损害神经系统甚至致癌。

如果仔细查阅资料，会发现这种说法其实早在江苏质监局一份抽样报告中就有发现，据悉当时抽检的45批次电热水壶中有25批次产品因为生产材料中含有高锰钢材不合格。

于是有心之人就放大了电热水壶和锰元素的关系，认为长期使用电热水壶会导致重金属中毒。

但实际上，锰是人体中必需的微量元素，具有促进骨骼发育、大脑功能维护和调节血糖，减少贫血等多种作用，但锰也不适合过量摄入，否则可能导致口腔溃疡、腹痛腹泻、呕吐、消化道出血等不适症状。

就算电热水壶含有锰元素，那也得达到1200℃以上的熔点，才会析出，日常煮水根本达不到这个标准。

真正要注意的是避免买到劣质产品，像一些便宜的电热水壶，生产过程可能为了节约成本采用高锰钢材，导致煮水可能析出锰离子，引起健康风险。

一般正规的电热水壶都符合国家安全生产标准，而且内胆材质多由食品级不锈钢或高硼硅玻璃材质制成，因此日常购买电热水壶要认准正规品牌。

• 反复加热饮用或会导致中毒？

还有说法称，电热水壶的水反复烧开后的水会产生亚硝酸盐，人体摄入会增加中毒风险。

然而由食品检测中心经过相关实验后，发现电热水壶中反复烧开的水虽然亚硝酸盐含量确实有一定提高，但都符合国家规定的安全饮用标准。

而且人体一次性摄入0.2-0.5g亚硝酸盐才会触发中毒反应，如果要达到亚硝酸盐中毒的程度，起码要一次性喝下1.8吨热水壶中的千滚水，显然也不现实。

二、电热水壶结水垢后的水能喝吗？

用过热水壶的人都知道，电热水壶用久了都会在内丹留下一层水垢，有人说这些水垢会导致肾结石，这是真的吗？

其实所谓的水垢其实是自来水中含有的钙、镁离子经高温烧开后产生化学反应，生成的碳酸盐类物质，且不溶于水，并沉淀壶底中。

水垢被人体摄入后会被自然分解，即使无法分解也会随粪便排出体外。

此外肾结石的诱因和钙缺失以及过量的草酸有关，而且水垢中的镁元素还有利于抑制结石生成，因此水垢不会对人体健康产生任何威胁。

至于有人担心硬水烧水不健康，其实硬水烧开后反而去除了其中90%的塑料微颗粒。

但是水垢虽然无害，也不能长期不管，否则厚厚的水垢可能会降低热水壶加热速率，增加电炉输出，还可能影响热水壶的使用寿命，建议每隔1-2周就清理一下水垢，可以在热水壶中加水放入小苏打、食醋或柚子皮，烧开后即可清理干净。

三、科学喝水，4个建议不妨听一听

除了热水壶本身，喝水这个日常行为，也不见得每个人都做的对，比如日常饮水量，正常成人每天饮水量要满足1500毫升～1700毫升，而且水温不得超过65℃，以 25℃～40℃为宜。

此外，也不是什么水都适合喝，科学喝水牢记“4不喝”：

1、不要喝自来水

也就是直接从水龙头出来的生水，这些水没有经过二次过滤和煮开，其中的杂质、微生物和细菌很容易被人体误食，增加健康隐患。

2、不要喝滚烫热水

虽然我国流行多喝热水，但水烧开后，建议不要马上喝，要知道滚烫的热水温度过高，可能会灼烧口腔、食管以及胃部黏膜，导致炎症风险，建议温水代替。

3、不要等到口渴才喝水

很多人习惯口渴的不行才开始喝水，但实际上口渴信号的发出证明此时体内已经非常缺水，而且口渴状态下喝水，可能会造成短期内大量饮用，增加水中毒风险。

4、不要用饮料替代

饮料里也有水，喝饮料代替喝水，似乎也无可厚非，但实际上也是陷入了经验误区，饮料中除了水还含有大量的糖和其他添加剂，长期过量饮用会增加肥胖、高血糖、痛风等多种健康风险。

日常饮水建议以温白开水为主，在不同时段都要注意适量喝水，避免机体长期缺水，让喝水成为习惯而不是伤害身体的隐患。

参考资料：

[1]《电热水壶烧的水，损伤神经还致癌？夏天这3种水，真的要少喝！》.科普中国.2023-06-05.

[2]《喝水垢多的水，会让人长结石？终于有答案了》 .健康时报.2025-03-03.

[3]《说真的，你可能压根不会「喝水」……》.生命时报.2024-06-26.

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