说说河南趴地菠菜

随着传播方式的改变，也许随便一句话会火，也许司空见惯的事情会走红，上热搜的方式千奇百怪，只有你想不到，没有火不了的。最近比较火的几件事：一是孙三寿为闫三日站台，被群众骂得狗血喷头的事情；二是一个叫呆呆的女孩，在网上请人帮她父亲按猪，没想到全国各地的网友都赶往她家，惊动了当地文旅部门，呆呆一炮而红；三是各个媒体都在推荐河南的菠菜，说河南的菠菜贴地生长，口感发甜，趴地菠菜成了河南的新名片。

我从小就吃这种菠菜，只知道好吃，却不知道是我们这里的特产，其他省是没有的。冬天没菜的时候，菠菜那一抹绿更是稀罕人。经过霜冻的菠菜，除去了涩味，清甜爽口，是河南人冬天的主要菜肴。菠菜好吃，价格也不贵，好多时候，五元钱可以买一大袋，我指的是那种蛇皮袋。菠菜轻，一大袋子也就几斤，所以菠菜算得上物美价廉，既能登上宴席，也能端上平民百姓的餐桌，是冬季里最受欢迎的蔬菜之一。

我们这里一直种的都是这种菠菜，但叫法略有不同。我们叫地蒲团菠菜，那个 “团” 字加儿化音，读作 “tuánr”。有人连菠菜都不说，直接在菜市场指着菠菜问，恁这地蒲团儿咋卖？卖者心领神会，交易便成了。

菠菜好吃还便宜，但今年的价格要贵一些。前一段时间，菠菜的价格涨到八九元一斤，老百姓惊呼吃不起，连开火锅店的老板都不再进菠菜。为什么呢？一盘菠菜，成本就五六块了，加上人工成本，再卖五六元就不合算了，干脆就从菜单上撤了这道菜。那么菠菜为什么会这么贵呢？究其原因，是去年八九月份，正是菠菜的播种季，但河南降雨量偏大，雨水持续下了近四十天，地里积了水，菠菜都被淹死了。到了该吃菠菜的时候，却只有少量的大棚菠菜上市，远远不能满足市场的需求量，价格自然就涨上去了。

最近的菠菜价格回落，已降至四五元一斤，虽然贵些，但大家还能接受。原因是二茬、三茬的菠菜长上来了，价格也就下来了。小小菠菜竟关乎民生，由此可见一斑。

菠菜的吃法有好多种，不外乎菠菜炒鸡蛋、蒜蓉菠菜、菠菜拌粉丝等。外面白雪皑皑，餐桌上有绿色蔬菜，其实就是一种幸福。菠菜更多的是做随锅菜，河南人爱吃面条，煮面时，放一些菠菜，这叫随锅菜。

登封人喜欢吃菜馍，用菠菜也可以做菜馍。菠菜菜馍蘸了蒜泥吃，味道确实不错。先祖母烙菠菜菜馍，先祖父则在一旁叹气，说大冬天这样吃菠菜，是挥霍，会折福的。老辈子人节省惯了，即使吃菠菜，也是小心翼翼的，唯恐太过浪费冲撞了神灵。

有面馆专门用菠菜榨汁，然后和面擀面，做出绿油油的菠菜面，也是一种特色。我曾在陕西吃过，浇的西红柿鸡蛋卤，味道也就那么回事。我第一次吃的时候，就想到如果我的祖父见了，又会发出什么样的感叹呢？

相对于地蒲团菠菜，还有长杆的洋菠菜，那种菠菜是大棚的产物，茎秆粗壮，叶片肥厚，产量高，吃起来却差了点意思。洋菠菜刚出来的时候，人们还争相购买，但吃了一段时间，还是觉得本地的地蒲团菠菜好吃，现在市场上，基本很少见那种洋菠菜了。

曾在华鼎酒店吃过凉拌菠菜，肥嫩的菠菜洗净后，用孜然颗粒拌了，加点生抽调味，味道新奇，至今记忆犹新。

见网上争相报道河南 “趴地菠菜”，于是就想起了这些事情。如果以 “趴地菠菜” 为上联，求一下联是什么呢？

我思索了一下，对出下联 “飞天蜈蚣”。

趴地对飞天，菠菜是植物，两个字都是草字头；蜈蚣是动物，两个字都是虫字旁，对得非常工整，可发一噱。