端午节，做粽子时用黄荆灰水泡糯米，好看又好吃，还不易馊耐保存

5月31日就是端午节了，端午节最不能少的就是粽子了，粽子是端午节必吃的一种食物。

在农村很多的家里都会自己来制作粽子，自己制作的粽子分量足，安全卫生，又可以多储存几天，一家人吃个够。

农村人自己制作粽子的时候，都会去山上寻找一种叫做黄荆的植物，把它烧成灰，用灰水来浸泡糯米，然后包出来的粽子好看又好吃，还不易馊耐保存。你们那里有这样的制作方法吗？一起来了解一下是怎么制作的吧。

第一步，制作黄荆灰水

黄荆是农村随处可见的一种植物，它在路边，荒地，地边，灌木丛中，都有生长的。

到了每年端午节前，农村家里想包粽子来吃的话，就会提前几天去山上砍一些黄荆的枝条回来，先放在太阳下面晒一到两天的时间，等黄荆的叶子都卷成了筒状，这个时候就可以焚烧黄荆枝条了。

准备一个盆或者是一个不要的旧铁锅来接着灰，把黄荆的枝条烧完，待它冷却后，收集起来。

然后用筛子把里面没有烧尽的或者是木炭筛出来不要，用一个桶把这些灰倒进桶内加水，搅拌，让灰能够充分的分解。然后再用细的纱布过滤，把里面的杂质都过滤出来。没有飘浮物与沉淀物即可。

第二步，浸泡糯米

在制作粽子的时候，要选用去年收的圆粒糯米品种。

用桶来浸泡糯米，把灰水倒进桶内，慢慢倒，注意是否还有沉淀物，然后把糯米倒进桶内。

并用手搅拌一下，使其能够充分的吸收水分。糯米至少要浸泡4-8小时，直到用手一捏，糯米就碎了，才能用来包粽子。

时间到了后，把水过滤出来，这个时候，估计水也没有多少了，沥干水后就可以来包粽子了。

第三步，包粽子

在包粽子前，就要把粽叶清洗干净，并用开水烫过，起到消毒杀菌的效果。同时包起来也比较柔软。

先把箬叶裹成漏斗状，然后用勺子舀一些糯米放进漏斗里面，再在中间放上馅料，馅料有红枣，腊肉，咸蛋黄等，根据自己当地的习俗和个人的喜好来决定里面放什么东西。自己喜欢就好。再用筷子压实。

然后把粽叶翻过来包裹好，再用绳子绑好，打个活结，有的用棕叶来绑，也有的用棉线来绑都行。但是要注意不要绑太紧了。米蒸熟了要发胀的。

第四步，蒸粽子

把所有的糯米都包完了以后，就是蒸粽子了。

在农村一般烧柴火来蒸粽子，家里有大铁锅的最好了。

再砍几根黄荆的枝条，用它的棍子在铁锅上搭一个架子，然后再铺上一层黄荆叶子。再把包好的粽子放在这个黄荆枝条的架子上。

灶里烧柴火来蒸，待锅内上汽后，再蒸一个半小时的时间，从锅盖的缝里面冒出带着黄荆味道的清香，粽子就蒸好了。

揭开锅盖的时候，你会发现，原本白白的糯米，如今变成了琥珀色，解开绳子，剥开粽叶，咬上一口，带着黄荆清香味道的灰水粽子，好吃极了。一家人围坐在一起，吃着粽子，聊着家常。

这样制作出来的灰水粽子，一天吃不完的，可以把它用筛子装起来，放在常温下2-3天没有问题，如果制作的粽子更多，2-3吃不完的，也可以放在冰箱内保存。

用黄荆灰水浸泡的糯米制作出来的粽子，可以提高保鲜期，不易变馊，而且吃起来带着黄荆的清香，粽子的颜色也呈琥珀色，非常的好看。#夏日生活打卡季#