腊月二十六，别忘“吃1样，做2事”，日子红火，越过越富裕

从小年那天开始，年味就在热闹的气氛中升腾着，每一天都有说法。“二十三糖瓜粘，二十四扫房子，二十五磨豆腐”，一晃就是腊月二十六了，这天是割年肉、炖猪肉，是春节之前的一个重要年俗。

腊月二十六是春节年俗序列衔接，是春节的筹备，年肉一割，年的氛围更浓了。民俗与美食文化相伴，腊月二十六大家别忘了老传统，讲究“吃1样，做2事”，寓意日子红火，越过越富裕。

腊月二十六吃1样

吃炖猪肉。“腊月二十六，杀猪割年肉”，腊月二十六置办猪肉是老传统，也有炖猪肉的习俗，从这天开始一些耐放的年夜饭就要陆陆续续出锅了。在过去的农耕时代，家家都不富裕，只有在过年的时候才能吃到肉，称为“年肉”。当代，年肉最常见的做法是红烧肉，大吉大利，寓意日子红红火火，越过越富裕。

红烧肉的做法：

需要的食材：带皮五花肉1条（2斤），冰糖1把，葱姜蒜，八角，桂皮，花椒，生抽，盐

把五花肉的肉皮刮干净，洗去血水后切成略大的方块

煮锅里加入凉水，倒入肉块，加入料酒、葱姜，大火烧开进行焯水。锅里沸腾以后把浮沫撇干净，多煮一会至肉完全断生，关火，把肉块捞出来控去水，擦净水，避免炒的时候迸溅

炒锅，烧热后加入植物油和冰糖，用饭勺搅炒到糖完全融化，焦糖色且不断往起鼓泡泡

赶紧把肉块下锅煸炒，一直炒到肉挂上红润的颜色

往锅里倒入和食材齐平的开水，大火烧开挥发1-2分钟腥味，关火，换锅

燃气压力锅里提前放入3勺生抽，1勺甜面酱，再把葱姜、花椒、八角、桂皮放入调料袋里系好下锅，肉块连汤倒入压力锅里，拧好锅盖，大火烧开，转小火压18分钟

压肉的时间里，在炒菜锅里加入少量植物油，放入2-3瓣大蒜煸黄，再把压好的肉连汤入锅，加入盐、2粒冰糖、半勺十三香，大火收汁至少量，关火出锅

腊月二十六做2事

一，赶年集。

从腊月二十六这天开始就正式置办年货了，赶大集的地方是人气最旺的，干鲜水果、糖果、各种肉类、鞭炮、对联、过年走亲串门的年礼，都要往家倒腾了。

二，里外洗一洗，洗净禽畜屋

“腊月二十六，里外洗一洗”，这个洗一洗延伸到了家里，洗澡、大扫除、洗衣服，被称为“洗福禄”，干干净净迎接新年的到来，同时也是洗去一年的晦气。

洗净禽畜屋，腊月二十六这天，要把家里的鸡舍、院子、猪栏、牛羊圈等都要清理或冲洗干净，让家畜也干干净净过年，期盼来年能够六畜兴旺。

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