丹丹豆瓣：从郫都沃土 香飘世界餐桌

在中国川菜产业城内，有一家企业见证并参与了园区从无到有、从小到大的全过程，它就是郫县豆瓣领军企业——四川省丹丹郫县豆瓣集团有限公司（以下简称“丹丹豆瓣”）。近日，丹丹豆瓣总经理岳鹏在接受采访时，讲述了企业四十载的发展历程、智能化转型的探索以及走向世界的决心，让我们看到一幅传统产业在新时代焕发新生的生动画卷。

扎根郫都

见证产业城崛起

作为川菜产业城的“元老”，丹丹豆瓣的发展轨迹与园区的成长历程深度交织。“当初园区的建立，我们是第一家入驻的企业。”岳鹏记忆犹新，“从最初政府以郫县豆瓣为核心勾勒川菜产业园的蓝图，到如今吸引杨国福等数百家企业集聚，形成集种植、加工、销售、文旅于一体的三产联动格局，丹丹始终以开放者的姿态，与产业链上下游企业协同共进，合力托举川菜产业的繁荣。”

自1984年在郫都生根发芽以来，丹丹豆瓣在这片沃土上完成了从家庭小作坊到行业标杆的跨越式成长。从邀请宋丹丹代言实现品牌认知破圈，到扩建10万平方米标准化厂房、引入全自动发酵生产线提升产能，再到牵头设立国家豆瓣酱加工技术研发专业中心，破解传统工艺标准化难题，每一个关键进阶都深深扎根于这片被精心规划的产业土壤。如今，其产品已跨越山海，覆盖中亚、东亚、东南亚等60多个国家和地区，成为川味文化出海的重要使者。

“从最初的小作坊到如今的农业产业化国家重点龙头企业，每一步都离不开郫都区的支撑。”岳鹏感慨道，“这些支持不是文件里的口号，而是车间看得见的设备、账本算得出的成本，市场听得响的招牌。”

守正创新

拥抱智能化浪潮

走进丹丹豆瓣的生产基地，工业4.0的气息扑面而来。作为国家地理标志产品、中欧互认产品，郫县豆瓣的独特风味源于郫都特有的自然环境和传统工艺。但丹丹豆瓣并未止步于传统，而是在坚守传统工艺精髓的基础上，积极拥抱智能化转型。

“从最早的肩挑背扛，到现在的自动化操作，我们一直在向工业4.0智能工厂迈进。”岳鹏介绍道。目前，企业部分生产环节已实现高度自动化，翻晒等工序无需人工干预。正在建设的二期工程更是规划打造“无人工厂”，未来将实现生产全过程的数字化监控，从物料转移、配比到温度控制、发酵过程，都能通过系统精准把控，如同为产品配备了“在线医生”，实时保障产品品质稳定。

为了保证传统工艺与现代技术的完美融合，丹丹豆瓣的所有设备都按照传统工艺特点定制设计。“我们的研发中心投入2000多万元，配备先进的软硬件设备，深入研究发酵机理、菌种选育和品种改良，就是为了在提升产量和效率的同时，坚守传统工艺的精髓。”岳鹏表示，这种“守正创新”的理念，让郫县豆瓣在标准化、智能化的道路上稳步前行，既保留了老味道，又满足了现代化生产的需求。

布局全球

打造世界品牌

随着“中餐出海”的浪潮，丹丹豆瓣也将目光投向了全球市场。目前，其产品已出口至60多个国家和地区，年出口额达2000多万元。“海外市场的需求越来越大，我们不仅要让世界知道中国味道，更要让他们领略川菜的魅力。”岳鹏说。

为了更好地开拓海外市场，丹丹豆瓣积极参与各类国际展会，借助政策补贴，在海外设立供应链，通过厨师传播川菜文化和技艺，逐步建立起全球销售网络。同时，企业还在不断提升产品质量，建立了超万亩辣椒、蚕豆种植基地，其中近2000亩为有机种植基地，从源头把控原材料品质，严格遵循国际食品安全标准，满足国际市场对食品安全的严苛要求，为产品出海筑牢质量防线。

对于未来，岳鹏有着清晰的规划：“我们要将丹丹品牌打造成国内知名、世界知晓的品牌。”目前，企业正在积极推进上市工作，希望成为川菜产业城本土第一家上市企业，进一步提升品牌影响力和行业议价能力，引领整个郫县豆瓣产业的发展，让更多优质的郫县豆瓣产品走向世界。

引领行业

传承川菜文化

作为郫县豆瓣行业的龙头企业和会长单位，丹丹豆瓣深知自己肩负的责任。“郫县豆瓣是国家级非物质文化遗产，我们有责任将这一传统技艺传承下去，并发扬光大。”岳鹏表示，企业不仅注重自身发展，还积极带动行业协同发展，通过规范市场秩序、制定行业标准、提升公共品牌价值，推动整个产业向更高层次迈进，形成良性竞争、共同进步的行业生态。

针对“郫县豆瓣品类成熟但缺乏标杆品牌”的评论，丹丹豆瓣正采取行动，在宣传郫县豆瓣公共品牌的同时，着力打造“丹丹”自有品牌，通过改进包装设计、加强线上线下推广、开展体验活动等方式，提高品牌辨识度和消费者认可度。目前，企业已开发出40多个品种的产品，不仅涵盖传统川味，还结合各地饮食习惯进行创新，推出适合不同口味需求的产品，让川菜味道融入更多人的生活，让郫县豆瓣的香气飘进千家万户。

从小作坊到走向世界的现代化企业，丹丹豆瓣用四十载的坚守与创新，诠释了传统产业的活力与潜力。正如岳鹏所说：“我们做的是一件非常有意义的事，将地方文化、传统文化向全世界传播。”未来，丹丹豆瓣必将在传承川菜文化、推动产业升级的道路上，书写更加精彩的篇章。

记者 刘小莉