#头条创作训练营#​“菜丝生叶落雕盘，欲去春衣怯晓寒”，今日正式迎来二十四之首——立春，而今年的立春不一般，这是乙巳蛇年的第二个立春节气，并且立春交节在早上的4点，属于民间所说的“早立春”。

在立春诸多习俗当中，最被大家所看重的就是立春当天要咬春吃春饼，记得从小到大，每逢立春来临这一天，家里都会弄上一个萝卜，然后切开分给家人食用，并且也会炒上绿豆芽和土豆丝这类适合卷春饼吃的菜，然后来上一顿春饼享用，寓意就是迎春接福。

每年的立春当天都是春饼店生意特别火爆的时候，这些春饼店需要提前好几天进行准备，就为了迎接这一年一度的客流高峰，记得有一年去春饼店吃春饼，排了半天队以后，店里的很多炒菜都卖完了，并且春饼也只能限量购买。

但是今日立春，这春饼店的生意并没有想象的那么火爆，那么为啥今年立春，去春饼店吃春饼的人少了呢？正在经营一家社区食堂的老板，给出了答案：4个原因，很现实！

1、现在的餐饮行业竞争的特别厉害

现在的餐饮行业光靠单一品种很难留住客人，因此很多餐饮店都会根据节气和节日来调整菜品，立春这天吃春饼早就被很多餐饮店盯上。

今天立春很多餐饮店都会推出春饼套餐，正因为如此也就分流了主打春饼的春饼店，甚至很多专门干外卖的餐饮店，这天也推出了立春咬春的套餐，这些都让春饼店的客源被分流，所以今年的春饼店没有往年那么火爆，也就成了意料之中的事。

2、春饼店的菜品很容易被复刻

春饼店里卷春饼的菜品，基本上点击率最高的就是炒合菜、土豆丝和熏肉拼盘，而这样的菜品现在很容易被复刻，并且都是家常口味的菜，自己在家里也能制作。

即便是春饼现在在街头的面食店里也有很多售卖的，甚至不少聪明的家庭主妇，用买来的饺子皮擀大了以后来烙春饼，这样省钱又省时间，自然让春饼店里的生意看起来没有往年那么火爆。

3、临近年底大家都开始精打细算

每年临近年底的时候都是消费高峰期，这个时候大家忙着置办年货，以及攒钱留着过年，而去春饼店消费一次，一家三口没有百八十下不来，很多喜欢精打细算的家庭，都开始选择自己在家里制作。

春饼店由于属于单一品种的餐饮店，也知道立春是一年之中的就餐高峰期，虽然价格上不会有上涨，但是份量上和主配料搭配上会有所调整，因此这让消费者的体验感变差，自然不愿意去春饼店就餐。

4、春饼店的接待能力有限

春饼店的生意有特定的目标消费群体，一般都是吃腻了大鱼大肉的人，想着吃点清淡的才去的春饼店，所以大多数的春饼店接待能力有限，等到迎来立春这样的客流高峰时，服务和出餐都有些跟不上节奏，这也让大家不愿意立春这天去春饼店凑热闹。

每年立春都是春饼店生意最火爆的时候 所以店里会提前准备食材，而这也很可能会出现预制菜，这让消费者到店体验感变差，甚至感觉不如自己街头买点春饼，自己回家炒上几道菜卷起来吃的舒服，这也春饼店生意不是那么火的原因。

“顺应时节而食”，这是中国民间的老传统，不过春饼属于家常美食，而且适合卷春饼的菜自己家里都能操作，大家明知道立春当天春饼店会客满为患，因此也不愿意去凑热闹，而最关键的就是以上这4个原因，大家觉得对吗？