厨房调味别瞎怼！生抽老抽鸡精味精用法，看完不踩坑

做饭时谁没犯过难？生抽老抽傻傻分不清，鸡精味精随便放，最后要么菜淡没味，要么咸得齁人，还担心吃多了不健康！其实这些天天用的调味品，藏着超简单的门道，今天用大白话跟大家说清楚，新手也能一看就会！

先说说生抽和老抽，这俩是炒菜必备，用法完全不一样！生抽主打提鲜调味，咸度特别高，平时炒青菜、拌凉菜、调蘸料都用它，关键是“少放勤加”，放多了整道菜就毁了；老抽是加了焦糖色的，主要负责上色，炖排骨、红烧鱼的时候放一点，菜品立马红亮有食欲，而且它咸度比生抽低，用量可以稍灵活些，但也别放太多，不然会发苦。

再聊聊鸡精和味精，很多人觉得鸡精比味精健康，其实是误区！味精成分很纯粹，就是谷氨酸钠，专门提鲜，只要每天吃不超过5克，对身体完全没坏处，炒菜快出锅时放，鲜味最足；鸡精是在味精基础上，加了盐、糖、香辛料这些，鲜味儿更复杂，但钠含量更高，长期多吃容易盐超标，日常做饭优先选味精，想追求复合鲜味再少量搭点鸡精。

分享几个实用小技巧，健康又美味！第一，少盐是关键，不管生抽还是鸡精，都含大量盐，做饭时可以用葱姜蒜、番茄、香菇这些天然食材提鲜，能少放不少调味品；第二，味精和鸡精别放太早，遇高温会破坏鲜味，还可能产生有害物质，快关火时加最合适；第三，买的时候多看配料表，选配料表简单、没防腐剂、钠含量低的，别买那些“科技狠活”多的。

厨房调味看着是小事，却直接关系全家健康！记住“生抽调味少放些，老抽上色看需求，味精提鲜适量放，鸡精可选少用点”，做饭再也不用纠结，美味和健康能兼顾。下次炒菜别再瞎放调味品了，照着这个方法来，保证菜的味道立马升级！