喜报｜费县羊肉美食挺进四强闯决赛，两大王牌闪耀省赛！

在刚刚落幕的“羊”名四海·山东羊肉美食争霸赛八强赛中，费县的“超级羊排”“鱼羊鲜”两大王牌菜品一路过关斩将，顺利晋级决赛，成功挺进四强！还获得最佳人气奖，让“费县味道”在省级美食舞台上持续绽放光彩！

超级羊排60秒火功 锁住极致鲜嫩

“超级羊排”能在众多菜品中脱颖而出，秘诀藏在对食材的苛求与创新的做法里。主料选用沂蒙山本地小山羊的羊肋扇部位，肥瘦比例恰到好处，每一块都带着山林间的纯净气息。不同于传统烹饪的繁杂步骤，这道羊排采用独立创新的“生炒”做法，不做任何预加工，只为保留羊肉下锅那一刻的绝对新鲜。

烹饪时，厨师凭借精湛火功，在60秒的黄金时间内，让羊排瞬间披上一层焦香的“黄金甲”。外层金黄酥脆，咬下的瞬间满是油脂的香气；内里却牢牢锁住了丰盈的汁水，入口鲜嫩多汁，丝毫没有羊肉的膻气。

这“外焦香，内爆汁”的味觉奇迹，是对“极致鲜嫩”的一次大胆探索——看似简单的做法，却需要对火候、时间精准把控，每一步都考验着厨师的功底。用最生猛利落的方式，让美食直达味蕾，这就是“超级羊排”征服评委与食客的底气。

鱼羊鲜千年“鲜”字密码 在临沂重现

“鲜”字拆开是“鱼”与“羊”，我们的先祖早已将美味的密码藏在汉字之中，而临沂的“鱼羊鲜”，正是对这份千年美味的完美复原。菜品精选沂蒙小山羊，以文火慢炖数小时，将羊肉的醇香充分释放，炖出的汤品清澈浓郁，不带一丝膻气，每一口都是满满的羊肉本味。

随后，加入现宰的黑鱼片，鱼片肉质紧实弹嫩，在羊汤中轻轻烫煮，吸收了羊汤的浓香后，又为汤品注入一抹清新的活力。最具特色的是手抡“面鱼”的环节，师傅将面团揉匀后，随手一甩，一个个形似小鱼的面鱼落入锅中，它们在汤里翻滚，饱吸汤汁精华，口感筋道爽滑。

这道菜不仅是味道的融合，更是水陆风情的相遇——山地间的鲜羊与河水中的活鱼碰撞，熬出穿越千年的“至鲜之味”，每一口都能让人感受到先祖对美味的智慧传承。

此次在全省大赛中的优异表现，不仅展现了费县餐饮人的匠心精神，更让"费县味道"在更广阔的舞台上绽放光彩。

来源：文旅费县