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文|子月水

编辑|子月水

“今年中秋节你吃月饼了吗？”

从唐代起，月饼就成了中秋节常吃的一种传统美食。

它是我们儿时记忆中一年一次的一口甜，也是中秋之前走亲访友时送礼的最佳选择。

在八月十五夜晚，一家人团圆赏月时，它更是餐桌上必不可少的甜品。

然而最近几年，月饼的销量却连年下滑，网上对月饼的吐槽声也越来越多。

有做过月饼销售的自媒体商家预测，2025年国内月饼销售额同比下滑45.17%，月饼礼盒销量下滑49.04%。

超市里我们也能看到有的商家打着“买一送一”甚至“买一送三”这样的标语，希望能挽回一些本钱。

另一些商家干脆直接将卖不出去的月饼掀翻在地，或者800~1000元/吨让厂家回收拿去做“猪饲料”。

社交媒体上，关于月饼难吃、难卖的词条更是连续几年冲上热搜。

传承了1000多年的传统美食如今怎么会变成这样？

挽救月饼销量、让它继续传承的曙光究竟在哪里？

月饼为什么会变得不讨人喜欢？

以前一提起中秋节我们总会想到一家团圆，大家一起在月色下分食月饼的温馨画面。

可是现在想到月饼，却有不少人露出满面愁容，犹豫着今年过节月饼究竟要不要吃。

有网络博主做过一项关于月饼的调研，仅有23%的受访者表示愿意主动吃月饼。

绝大多数受访者表示自己并不喜欢吃月饼，买月饼更多是出于一种节日的仪式感。

“甜得发腻”、“添加剂太多，保质期长得离谱”、“价格太贵，一点都不划算”。

关于不喜欢月饼的理由，网上的回答也是五花八门。

其实仔细分析一下，有几点最重要。

第一个就是现在有些月饼的价格跟以前月饼价格的差距实在太大了。

动辄用红木、贵金属做包装，还在月饼的馅料里加燕窝、鲍鱼这样的珍贵食材。

这样的月饼味道没吃出来有多好，反正价格却是嗖嗖地往上涨。

动不动就是上千元一盒，可是盒子里却只有三四个小月饼，一个大月饼。

甚至还有无良商家用酒水等贵重商品与月饼一起捆绑销售，直接让月饼的价格直线飙升。

不过好在几年前经过有关部门出台的相关规定，禁止了昂贵的包装与这样捆绑销售的方式。

月饼礼盒的价格才算有所降低，市场上很少再见到超过500元的月饼了。

但是因为曾经的恶劣影响，月饼礼盒昂贵的观点潜移默化的深入人心。

导致超市的月饼礼盒很少有人买，甚至连问价格的人都很少，销量几乎断崖式下跌。

第二，如今月饼的商业定位模糊。

就现在的月饼市场而言，它已经不仅仅是节日美食这么简单了，就算不过中秋节，我们也能吃上月饼。

它现在的定位更像是一种普通的甜品，一些零食店、烘焙店经常能看见它们的身影。

以前只有遇上一年一次的中秋节那几天，我们才能尝一尝月饼。

可是如今不管什么时候，只要我们想吃，随时都能从网上、线下各种渠道买来吃。

不管什么样的月饼，吃的太多也会变得不那么喜欢。

也只有节日的时候，它作为传统节日礼仪的象征，才变得稍微特别了一点。

第三，食品健康问题。

随着现在月饼慢慢演化成零食，它已经不像之前用月饼纸简单一卷，几天吃不完就必须扔掉了。

它有了塑料充气式包装，保质期最少都有几个月，甚至一两年。

而这个现象也引起了人们的担忧，要是食品普通的话，怎么能放那么长时间还不坏呢？

有网友表示自己家的月饼放在床底下忘记了，过了将近一年拿出来还是完好无损，想想都可怕。

更有网友称，这东西放到水里都泡不坏。

这与曾经配料表简单、保质期仅有三天的月饼简直天差地别。

有网友晒出现在一款月饼包装袋上的配料表，那配料表简直写满了一整页包装纸。

而另外网友拿出几十年前买月饼包装的铁盒子，上面除了原材料之外里面什么都没有。

这样一个各种添加剂缝合而成的“炸弹”，还真怪不了别人不敢买。

可是月饼都已经传承了1000多年了，早已成为了一个象征传统文化的特殊符号。

难道就让它随着时代的变化，堙灭在历史的洪流中吗？

潮流月饼与手工月饼的兴起

月饼真的走到人嫌狗憎的地步了吗？其实并不是。

网上讨论月饼的声音中有两种类型的月饼还是颇受好评的。

一种是近些年创新出来的一种流心月饼、以及冰皮月饼。

其中流心月饼分为奶黄流心、巧克力流心等多种款式。

这种月饼不仅能符合传统节日的需求，还能吃到自己喜欢吃的口味。

甜而不腻、香味浓郁等特点让它受到众多年轻人的追捧。

还有一种近几年流行的冰皮月饼。

它使用糯米粉为主制作月饼的表皮，具有Q弹软糯的特点，特别是冷藏之后口味更佳。

之前网络上到处都是教学如何在家自制冰皮月饼的教学。

另一种类型就是纯手工老月饼。

每年中秋节即将来临的时候，很多地方都会推出自己的纯手工月饼。

就像今年在河北石家庄爆火的“黄庄月饼”。

黄庄是一个村子，这里的人全都是手工月饼的行家，他们做月饼主打一个用料实在、价格亲民。

他们回归月饼原本的制作工艺，现烤现做，不添加任何添加剂，保质期只有短短几天。

价格普遍在10-25元一筒，口味有传统风格的，也有今年新推出的药食同源风格。

相比于各大超市月饼的无人问津，黄庄的客流量络绎不绝，一大早就有人排队。

而且在各大超市里，虽然买月饼礼盒的人变少了，但是散装月饼销量却并没有下滑太多。

这足以说明，人们对老味道的追求还是一如既往的。

可能有些人们吃腻了老口味爱上了创新成功的流心月饼与冰皮月饼。

但是另外一些人还是希望能吃上童年那种一家人一起吃，大家一起健健康康的味道。

结语

说到底月饼销量下滑被吐槽难吃，并不是我们不喜欢月饼了。

而是它的节日属性逐渐变淡，味道质量没有下功夫，经过华丽的包装后变成了买来不划算的样子。

相信要是有一款好吃、健康又实惠的月饼摆在大家眼前，谁都不会拒绝在中秋佳节给自己的家人朋友买上几盒。

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