市场上的假牛肉到底是用什么做的？看到制作原料，你还敢吃吗

清晨六点的菜市场人声嘈杂，李大爷提着菜篮子，刚走过几个摊位，就被摊主喊住，说进口和牛新鲜，二十九一斤，他想了想，那天多买了两斤，想着老伴身子弱，吃点好的补一补，可三个月后，医院的化验单出来，肝肾指标不对劲，医生抬头看他，问了一句，最近吃牛肉了没。

这事听着像老掉牙的食品安全新闻，可你未必知道，现在连超市冷柜里标着“原切牛排”的肉，都可能是用高科技造假的，2023年查过一条跨省的链条，海关还抓到过从国外运来的冻肉，那些早就过期的肉，用双氧水泡得发白，再灌进牛血蛋白，硬是给它重新活过来。

鸡胸肉压出雪花纹，魔芋胶调颜色，香精一喷就香，再用激光打印机打个检疫章，连追溯码都能造假，扫一扫居然放出牛叫声，听着像玩笑，可那些加了防腐剂的肉进到肚子里，肝脏和肾脏就得没日没夜地干活。

有专家说，吃这种肉跟玩俄罗斯轮盘差不多，亚硝酸盐超了可能致癌，抗生素没清干净容易过敏，最常见的是肚子疼得直打滚，去年就有家火锅店因为卖假和牛，一晚上送走十几桌人。

要说识破这些科技与狠活，其实没那么难，超市里三十块以下的牛肉先别买，扫码查溯源时留意有没有DNA检测那项，家里要是有紫外线手电筒，照肉要是发绿光，直接扔了别留着，别嫌麻烦，去医院花的钱，比这肉贵多了。