炒八掺现排队盛况：老板娘分享如何用匠心打造人气小吃

郑州炒八掺爆火一个月，如今现状如何？或许很多人都好奇，这股热潮是不是已经消退。其实不然，还是有不少顾客愿意专门跑来排队打卡。​​

记者这几天第二次来到了实惠小吃店，上午8点就已经有人在门口等候，虽然不见当初最顶峰时的那种长队伍，但热度依然持续。饭店开门没多久，就排起了几十人的队伍。到了中午12点左右，排队号码已经上百了，不少人都冲着炒八掺来的。直到下午两点正式闭店，老板娘和店员才总算能坐下来好好吃顿饭，喝上一口水。

​​不少人关心老板现在心态怎么样，会不会因为红了而有变化。提到这种突然的流量，老板娘方女士说，真没想那么多，她就是做饭的，也没有想过当什么明星。"刚开始火的时候，确实有点不知所措，关键是那时候人多排队秩序有点乱，现在我们尽量控制号码，保证质量和大家的时间。"对于网上的一些质疑声，有时甚至难听的话，她也无奈笑笑，"看了那些评论，有的人说我家的炒八掺难吃，其实我从没夸大过有多好吃，但我们一直用真材实料，就像家里做饭一样，从来不坑顾客。"

流量真的是一时的，这一点方女士很清楚。"我知道热度迟早会过去，我自己要做的就是回归本分，把饭做好，把店经营稳当。能让一部分新顾客留下来成为熟客，这才是对得起这段流量。"她提到这些年开店不容易，从2013年起家，当时店面只有现在一半大，靠一个人在厨房忙里忙外，有人曾经觉得她撑不下去，可她就咬牙坚持了下来。

开这个小店，最难的就是体力跟不上年纪。方女士和老伴现在也开始琢磨培养人手，以后主要负责管理，"我们不可能干一辈子，但希望把这个店好好经营下去，毕竟这是我们的生活来源。"问到未来会不会考虑直播或者搞短视频推广，她表示暂时没那个精力，"现在每天忙着做菜、招呼顾客，实在没心思搞其他的，先把眼前的饭做好最重要。"

十多年来，方女士始终觉得，来店里吃饭的客人其实是在帮他们吃饭，客人吃得满意开心，下次再来，小店才能长久。她很感激最初的老顾客，要不是他们的分享，这么一个小店很难被更多人知道。面对眼前的热闹与眼花缭乱的网络声音，老板娘只想做好一件事：认认真真炒好每一份八掺，守好这家承载着一家人希望的店。​​​​