固体杨枝甘露等网红美食走红 看，古城年轻消费新“食”力

买奶皮子糖葫芦需要排队几小时，固体杨枝甘露火爆商圈……近日，古都西安正在被一波网红美食风潮注入全新消费活力。

“排了两小时队终于吃上奶皮子糖葫芦，没想到山楂、奶皮和脆糖能碰撞出这种奇妙口感！”11月8日，在西安大学习巷，一位捧着糖葫芦的年轻女孩对同伴感叹道。她身后，还有不少人正在排队购买。

与此同时，小寨一家甜品店前，顾客们正举着色彩鲜艳的固体杨枝甘露拍照打卡。这种将经典饮品“固态化”的创意甜品，以整块芒果为底，涂满酸奶，再点缀西柚粒和爆爆珠，已成为社交媒体新宠。

网红美食迅速席卷古城西安

“肝脆薯了蒜了”、固体杨枝甘露与奶皮子糖葫芦，这些听起来新奇的美食组合，今秋同时引爆线上线下的味蕾狂欢。

“肝脆薯了蒜了”源自一个谐音梗，非常符合一些上班族面对繁重工作或烦心事时的内心写照。其核心在于将猪肝、薯片和蒜片混合食用，猪肝的醇厚、薯片的酥脆、大蒜的辛辣形成了一种复杂的味觉体验。

很多西安网友在观看视频后纷纷跟风尝试，并上传自己的“测评”或“挑战”视频，进一步推高了它的热度。

奶皮子糖葫芦则是在传统糖葫芦基础上裹上一层奶皮，部分产品还会撒上脆香米以增强口感层次。有消费者反映，西安已有多家糖葫芦门店上线，并且线下销售非常紧俏。

在西安众多固体杨枝甘露跟风卖家中，青之手酿·手作酸奶·减脂代餐(西安小寨店)的店主张老板对自己的产品显得信心十足。他的“固体杨枝甘露”核心秘诀在于那勺干噎厚酸奶。“我们本身就是做酸奶起家的，从牛奶发酵到成品，全程自己把控，所以更能保证酸奶的品质和稳定。”他形容自家的酸奶质地完美，既不稀也不稠，恰好能塑形成功，包裹住西柚粒。

这份用品质酸奶打造的差异化甜品，自上线后迅速成为爆款。为了应对供不应求的局面，张老板采取了线上渠道数量限购的策略。线下销量则直观反映了周末的超高人气，周内每天能卖出50-60份，周末则能攀升至70-80份。尽管一份平均价格25元，但顾客们依然愿意为这份独特的口感和可靠的品质买单。

这些网红美食为何能迅速走红？

谐音梗与新奇组合成为引爆流行的双重密码。“肝脆薯了蒜了”的戏谑自嘲，符合年轻人的表达方式，极大降低了传播门槛。而食材间的强烈反差，则激发了大众的猎奇心理。

高颜值与易出片也是关键因素。固体杨枝甘露色彩鲜艳、造型别致，奶皮子糖葫芦则晶莹剔透，这些视觉元素天然适合社交传播。有西安消费者在社交平台上配文案：“配色很秋天，拍照特别出片。”

更重要的是，这些网红美食精准击中了年轻人的情绪价值。当普通的街头小吃升级为能让人排队的网红美食，它所承载的不再只是饱腹功能，更是一种社交资本和情感体验。

当代年轻人成长于物质相对丰裕的时代，基础生存需求大多得到满足，因而更倾向于追求更高层次的精神满足与情感体验。西安市委党校经济学教研部副教授丁亮指出：“这一代消费者对新奇、新颖生活方式的偏好，定价二十几元的网红小吃恰好契合了他们的消费能力与情感诉求。”

丁亮认为，这些几十元的小食品不仅满足味蕾，更成为年轻人释放压力、表达生活态度的载体。购买行为背后，是对新鲜体验的渴望，是对生活情趣的主动营造。排队等候也不再是单纯的消费过程，而是转化为一种充满仪式感的社交体验，让简单的美食消费升华为日常生活的小确幸。

“肝脆薯了蒜了”、固体杨枝甘露与奶皮子糖葫芦等网红消费现象向市场传递出明确信号：把握年轻消费力量的关键，在于持续洞察他们的情感需求，以创新产品提供精准的情绪价值，在变化的市场中保持敏锐与活力。

文/图 西安报业全媒体记者 刘骁华

来源：前方+客户端