当无数新品牌在电商直播和社交平台上声嘶力竭地叫卖时，老干妈的货架却像一位沉默的智者，只是静静地摆在那里，等待消费者用熟悉的手势将它放入购物车。

在贵州企业100强榜单上，老干妈以53.91亿元的营收位列第57位，连续三年实现增长。这个数字背后，隐藏着一个令人深思的商业悖论：

在创新被奉为圭臬的时代，一家几乎放弃社交媒体运营、对新渠道“躺平”、产品线保守得近乎固执的企业，为何仍然能够在激烈竞争中守住超过55%的辣椒酱市场份额？

01 传统“堡垒”：老干妈的坚守与智慧

老干妈的商业版图像一座古老而坚固的城池。当新消费品牌如潮水般涌来时，它选择了坚守而非出击。

最新数据显示，2025年三季度，中式调味酱类目中，老干妈凭借国民辣酱依然稳坐头把交椅，其中280克风味豆豉油制辣椒酱单品类就占据了8.25%的市场份额。

这个数据背后，是老干妈对传统经销商模式的深度依赖与优化。这家企业没有追逐线上红利的狂潮，而是选择将经销区域细分，一个省份分为几个经销商经营，做深做透线下市场。

那些遍布城乡的超市、便利店货架，构成了老干妈最坚固的销售网络。相比于电商平台上转瞬即逝的流量，这些实体的货架更像是永不落幕的展览厅，全年无休地向消费者展示着那瓶熟悉的红色标签。

02 流量迷思：为什么老干妈对“创新”说不

对于绝大多数品牌而言，抖音等社交平台已经成为兵家必争之地。然而老干妈的选择却令人意外——它的抖音官方旗舰店最新一条短视频停留在2025年2月，近一年未显示有直播记录。

这种“反潮流”的保守，其实暗含着一套精明的商业逻辑。

以同样做酱料的仲景食品为例，2024年大力投入抖音等兴趣电商，市场推广费用同比大增40.45%，但线上收入同比仅增长29.86%。到了2025年上半年，这家公司调整策略，市场推广费用同比减少34.47%。

当投入产出比失衡时，坚持反而可能成为消耗。老干妈看似“躺平”的背后，是一种对营销效率的深刻理解——对于已经拥有国民认知度的品牌而言，追逐每一个新渠道红利未必是最优选择。

03 产品之道：极致单品与适度多元的平衡术

打开老干妈的官方网站，会发现它的产品远不止辣椒酱——香辣菜、腐乳、番茄辣酱甚至火锅底料系列一应俱全。然而在普通商超，消费者熟悉的依然是那几款经典产品：风味豆豉、风味鸡油、油辣椒。

这种看似保守的产品策略，实际上暗合商业规律。少数经典大单品支撑起主要销量，其他产品则作为补充存在。这种模式让老干妈能够集中资源维护核心产品，保持品质稳定，避免因产品线过度扩张导致的精力分散和品质波动。

对比之下，一些新品牌采取完全不同的策略。如虎邦辣酱拥有60多个SKU，不断推出新品试错。两种模式各有利弊，但老干妈的选择显然更加符合其品牌定位：不求花样翻新，但求深入人心。

04 消费心理学：不变中的情感价值

在经济波动的背景下，老干妈的稳健表现揭示了一个消费心理学现象：不确定性越高，消费者越倾向于选择熟悉可靠的产品。

老干妈280克风味豆豉油制辣椒酱定价在10-12元之间，这一价格区间保持了多年稳定。在通货膨胀成为普遍现象的今天，这种价格稳定本身已经成为品牌价值的一部分。

当新品牌在直播间喊着“9.9元限时抢购”时，老干妈的产品就像一位从不讲价的老师傅，用始终如一的品质和价格传递着一种确定性。这种确定性，在经济起伏时期，反而成为一种稀缺的消费体验。

05 时间的朋友：经典如何穿越周期

新消费品牌如过江之鲫，虎邦辣酱凭借外卖渠道和直播带货实现快速增长；低卡博士、湘集、婺乡情等中小品牌通过短视频带货销量过百万。但这些品牌的成功，并未撼动老干妈的基本盘。

一位电商运营人士坦言：“除非是能在抖音做到年销售额10亿元以上的品牌，否则其他小品牌基本不太会影响老干妈。”

老干妈的护城河不在于营销花招或渠道红利，而在于经过时间沉淀的品牌认知和覆盖全国线下的渠道网络。

这种积累非一日之功，也难以通过短期投入迅速复制。当新品牌还在为下一个增长点焦虑时，老干妈已经建立起了一套能够抵御市场波动的成熟体系。

06 企业寿命：百年老店的养成秘诀

仔细观察老干妈的商业轨迹，会发现它遵循着一种独特的生存哲学：不求最快，但求最稳；不求最新，但求最久。

在调味品行业，产品创新往往面临两难：过于激进的改变可能失去老顾客，过于保守又可能被市场遗忘。老干妈选择了微调而非颠覆，进化而非革命。

这种策略使它能在变化与坚守之间找到微妙平衡，既不过时也不随波逐流。

当新消费品牌为了快速扩张而不断融资、烧钱换市场时，老干妈却依靠自有资金和稳定盈利持续发展。这种财务上的独立性，使其能够按照自己的节奏经营，不受资本市场的短期压力影响。

老干妈创始人陶华碧曾朴素地说：“我做的是味道，不是生意。”这句话道出了品牌长盛不衰的朴素真理。

当直播间的声浪渐息，当电商补贴的潮水退去，那瓶红色标签的辣酱依然静静地站在货架上，用不变的味道陪伴着一日三餐的平凡时光。在这个追求极致创新的商业世界里，老干妈的“不变”本身，或许正是它最有力的“创新”。

作者简介：易白，智库学者，文艺创作者。长期从事政策研究、智库咨询与公益普法，曾担任军队政工网《建言献策》频道编辑、多家报刊专栏作者及特约撰稿人。在经济学、社会学、文化学及人工智能产业领域有持续观察与研究。文艺创作逾三十年，诗歌、散文、歌曲、绘画、影视及音乐作品累计在各级各类比赛中获奖百余次，作品散见于多种文学期刊及媒体平台。