天冷多吃这饺子，比萝卜馅还鲜美，太香了

老话说：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。顺时而食，一直是咱们老百姓的饮食智慧。被誉为“冬蔬之宝”的大白菜，还有着“立冬白菜赛羊肉”的说法，到了冬季，成为千家万户餐桌上的心头好。

尤其霜打后的白菜，生涩味退去，糖分得以彻底释放，汁水较以往也更足。咬一口甘美香甜，在民间有着“霜打白菜赛蜜饯”的美誉！这么宝藏的大白菜，更是我们北方人过冬的“当家菜”。除了腌酸白菜，炖豆腐等，最好吃的做法莫过于包饺子。拿它入馅，鲜过芹菜荠菜，美过萝卜菠菜。

今天这款蒸饺做法，包着快速，吃着清爽，做着简单。薄皮大馅，晶莹剔透。一口下去，愣是没忍住，一个接一个，一点不油腻。毫无意外，又是把自己吃美的一天。

准备食材

小麦面粉、大白菜、油炸豆腐干、鸡蛋、红薯粉条、大葱、南极磷虾。

开始做饭

1、和面。准备300克中筋或高筋面粉。将其平均分成两半，一半加入80毫升清水和面，一半加入80毫升60-70度左右的热水烫面。揉成一个光滑的面团先醒着，冬季干燥记得套上保鲜袋防止风干。

2、泡粉条。两大把粉条碎，提前加入开水泡发。之后，将其水份挤干，并加入老抽、食用油搅拌均匀。

3、处理白菜。准备六七片大白菜，先切丝再切小丁。之后加入食用盐沙水。

4、处理豆腐干。豆腐干水洗后，很容易吸水，记得要挤挤水。最后切成小碎丁。

5、准备一些南极磷虾，或小虾皮。清洗干净，同样记得要挤干水哦！

6、再准备一颗大葱，切成葱花。

7、处理鸡蛋。准备5个鸡蛋搅散，加入食用盐、白胡椒粉去除蛋腥味。之后，锅中倒油，大火烧热，淋入鸡蛋液炒成鸡蛋花。再利用炒鸡蛋剩余的油把虾皮炒一炒，就可去除虾皮的海腥味。

8、开始调馅。白菜腌好挤掉八九成的水，之后把所有食材，除掉面团，剩余全部倒入大碗中混合，再加入盐，芝麻香油，蚝油，十三香，松松鲜调味。这样调馅包煎饺、菜盒子、菜馍、包子、水饺也好吃。

9、面团醒好后，若不是太软，无需揉面，可直接在中间戳一个洞，拉成长面条。若是面团醒好很软，需再揉揉面，揉好后醒面五分钟在操作。

10、擀皮。300克面粉我分成了32个小剂子。若是新手就这样分，小点好操作。

11、全部包好，水开上锅用大火蒸8-10分钟。关火后再焖1-2分钟。水开上锅蒸，可以使饺子口感更柔软。

软而不硬，薄而不破，香而不腻的大饺子就可以开吃了。若是包的多，一次吃不完，可以直接冷冻一些生胚，再吃无需解冻，直接加热当早餐会更省事。可以先收藏或关注，做的时候好查找！在此特别感谢您的每一个“”和“❤️”，明天内容依旧是接地气、有滋有味的家常饭！