玉米皮这样做太香了，一周吃6次都嫌少，比烧麦都简单美味

马上就盼到端午节咯，这时候粽子的香味仿佛都已经在空气里飘着了。前几天，小姨子打电话风风火火地说：“姐夫、姐姐，来家里吃饭！”我跟老婆一听，得嘞，这必须去啊。

到了小姨子家，一进厨房，好家伙，一大锅粽子正煮着呢，那玉米皮的清香和糯米的甜香混合在一起，直往鼻子里钻。等粽子出锅，我迫不及待地拿了一个。剥开那带着淡淡清香的玉米皮，糯米晶莹剔透，还带着玉米皮的绿色印记，咬上一口，软糯香甜，玉米皮的清香完全融入到了粽子里，那味道，比我吃过的好多烧麦都要美味。我一边狼吞虎咽，一边含糊不清地问小姨子：“这咋做的啊，也太香了，我一周吃六次都嫌少！”小姨子得意地笑了笑，开始给我细细道来。

二、玉米皮包粽子的详细做法

（一）准备食材和工具

要包出好吃的玉米皮包粽子，食材和工具可得准备齐全咯。先说食材，糯米那肯定是主角，买的时候挑颗粒饱满、色泽洁白的，这样煮出来的粽子才软糯香甜。一般来说，包个十几二十个粽子，两斤糯米差不多够了。红枣也是必不可少的，选那种肉质厚实、甜度高的，最好提前泡一泡，让它吸饱水分，煮出来更香甜。还有最重要的玉米皮，去市场或者超市买那种新鲜、没有破损的，要是能自己去玉米地里摘那就更好啦，保证新鲜。玉米须也留着，它可是捆绑粽子的好材料。另外，家里要是有葡萄干、豆沙啥的，也可以准备一些，换着口味包。工具方面，得有个大盆来泡糯米和玉米皮，一把剪刀修剪玉米皮，还有包粽子用的桌子，干净又宽敞就行。

（二）处理食材

1. 泡糯米：把糯米倒进大盆里，用清水反复冲洗，洗到水变清为止，这样能把糯米表面的杂质都洗掉。然后加入没过糯米两指深的水，泡上三四个小时。我之前包粽子的时候没泡够时间，结果煮出来的粽子中间还是硬的，所以这泡糯米的时间可不能省。

2. 处理玉米皮和玉米须：玉米皮一片一片地清洗干净，有那种特别硬的梗可以用剪刀剪掉。然后把玉米皮放进锅里，加水煮开，再煮个五六分钟，这样能让玉米皮变软，还能去掉一些涩味。煮好后捞出来，用清水冲一冲，放在一边备用。玉米须也清洗干净，煮一下会更有韧性，用来捆绑粽子刚刚好。

3. 准备馅料：红枣去核，要是用豆沙馅，就把豆沙分成小块，搓成圆球。葡萄干也稍微洗一下，沥干水分。

（三）包粽子

1. 折粽叶：拿一片玉米皮，把窄的那头朝自己，宽的那头朝外，然后从中间折一下，折成一个漏斗的形状。这个漏斗要折得严实一点，不然包的时候米会漏出来。

2. 加米和馅料：在折好的漏斗里先放一勺糯米，再放一颗红枣或者一块豆沙，然后再盖上一勺糯米，把馅料都盖住。米不要放得太满，不然包的时候容易撑破玉米皮。

3. 包起来：把玉米皮多余的部分折过来，把漏斗口封住，然后再用玉米须把包好的粽子紧紧地捆绑起来。捆绑的时候力度要适中，太松了粽子容易散，太紧了玉米皮可能会破。我第一次包的时候，就绑得太紧，结果玉米皮破了，米都漏出来了。

（四）煮粽子

把包好的粽子放进锅里，加水没过粽子，再放上一块干净的大石头或者重物压在上面，这样能防止粽子在煮的过程中浮起来。大火煮开后，转小火煮上一个半小时到两个小时。煮的时间一定要够，不然粽子煮不熟。煮好后，不要急着捞出来，让粽子在锅里再焖上半个小时，这样味道会更好。

三、各个步骤的关键性

泡糯米的时间很关键，时间不够，糯米煮不熟，时间太长，糯米会发酵变酸。一般来说，三四个小时是比较合适的。玉米皮煮的时间也不能太长或太短，太短了玉米皮不够软，包的时候容易破，太长了玉米皮会变得太烂，没有韧性。

折漏斗的时候要折得严实，不然米会漏出来。放米和馅料的时候不要放得太满，不然包的时候容易撑破玉米皮。捆绑粽子的时候力度要适中，太松了粽子容易散，太紧了玉米皮会破。

煮粽子的时候加水要没过粽子，还要压上重物，防止粽子浮起来。大火煮开后一定要转小火慢煮，这样才能让粽子煮得透，里面的糯米和馅料都能煮熟煮烂。煮好后焖一会儿，能让粽子更加入味。

四、结语

经过小姨子这么一教，我算是学会了用玉米皮包粽子的方法。这玉米皮包的粽子，不仅味道香，还带着一股浓浓的田园气息。自己在家动手包粽子，既能享受包粽子的乐趣，又能吃到美味健康的粽子，何乐而不为呢？以后啊，我要经常在家包玉米皮包的粽子，让家人都能吃上这美味的粽子。说不定，下次我还能教小姨子一些新的粽子做法呢，哈哈！在这个快节奏的时代，自己动手做美食，也是一种对生活的热爱和享受。大家也不妨试试用玉米皮包粽子，感受一下这独特的美味吧。