苦菜全身是宝，比荠菜香椿还营养，却常被当成杂草，包饺子吃真香

山东临沂，63岁的王大娘清晨天不亮就出门上山，她背着一个破旧的蛇皮袋，手里提着小铲子，目标却不是山货，而是山坡上绿油油的“杂草”——苦菜。

村里人看她天天捡那“没人要”的草，忍不住问：“这有啥用？”王大娘笑着说：“你们不懂，这苦菜能包饺子，能治咽喉炎，我孙子一咳嗽我就煮这个，连药都省了！”

小时候她母亲教她认苦菜，那时候没菜吃，全靠野菜度日。现在虽然不缺吃的，可她说：“这玩意儿比香椿、荠菜都强，养人！”

为什么老人们一直说它是“能吃能治的宝”？真的比香椿、荠菜营养？吃了对身体有啥好处？

01苦菜的主要功效

苦菜看着像杂草，吃着有点苦，却是中医古籍《本草纲目》里记载的“良药兼好菜”。那苦菜到底有啥好？

1.清热解毒，消“火”不靠药

春夏交替、天气一热，很多人就容易上火，嗓子干、口腔溃疡、脸上冒痘。苦菜性寒味苦，最擅长的就是“降火气、清内热”。

老百姓常说：“火从苦中来。”不是说让你受苦，而是吃“苦”去火。

2.抗菌消炎，让身体不再“发脾气”

研究表明，苦菜含有黄酮类、绿原酸等活性物质，有一定的抗菌作用，能抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等。

很多农村老人会用它煮水泡脚或熬汤喝，说是“去毒素”，其实是身体的“去炎”反应。

3.润肠通便，适合肠胃不通畅的人

现代人吃得油腻、坐得太久，便秘成了常见问题。苦菜富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，自然通便不用依赖药物。

02苦菜的三大经典搭配

光知道苦菜好还不够，怎么吃才有效？这三种经典搭配，不但好吃，还对症实用，赶紧学起来：

1.苦菜 + 蒲公英：捣碎外敷，专治火疖子和痘痘

火气一大，脸上“火疖子”就来了，甚至会发展成毛囊炎。

把苦菜和蒲公英洗净捣烂，直接敷在红肿处，一天两次。苦味草药组合，对付热毒型皮肤问题很有一套。

2.苦菜 + 马齿苋：焯水凉拌，痔疮患者的天然小偏方

大便带血、肛门疼痛、瘙痒？很多中老年人有痔疮却不好意思说。

把马齿苋和苦菜一起焯水凉拌，既解腻又收敛止血，是天然抗炎组合。

3.苦菜 + 鱼腥草：煮水代茶，咽喉肿痛时的应急饮品

春季最容易嗓子干疼，特别是教师、播音员这些用嗓频繁的人。

用苦菜和鱼腥草煮水喝，早晚一杯，清咽利喉、止咳化痰，是老一辈传下来的“万能止咳茶”。

03食用苦菜的注意事项

再好的东西也不能乱吃，以下几点你要注意：

1.体寒、脾胃虚弱者慎吃

苦菜性寒，适合“燥热”体质的人。但如果你常年手脚冰凉、腹泻多、消化差，那就不太适合多吃。

2.外用前先试敏，避免皮肤过敏

有些人皮肤敏感，用苦菜敷脸或患处前，最好先做小面积测试，避免出现过敏反应。

3.不要长期单一食用，营养要均衡

虽然苦菜营养好，但“单一蔬菜食疗”不能替代全面饮食。建议合理搭配，如苦菜+鸡蛋、苦菜+瘦肉等，既养生又美味。

这就是你经常在地头、路边看到的“杂草”——苦菜，全身是宝，吃对了比花钱买的保健品还值！

你也可以试试包苦菜饺子，咬一口香气四溢、回味微苦，身体舒服，心情也愉快！