食在泊里 腊月飘香

1月27日，青岛西海岸新区泊里大集烟火“正浓”，大批市民和游客来逛腊月集，提前体验年味！

1997年出生的许程是泊里大集海鲜烩饼大篷的一位老板

泊里大集每逢农历四、九的日子开集，而“吃”一直是赶集的重要主题。如今的泊里大集小吃丰富处处飘鲜，吸引了大批食客前来感受舌尖上的年味。

热闹的海鲜烩饼大篷

海鲜烩饼是泊里大集的传统美食，每逢赶集的日子，各个海鲜烩饼摊位都格外忙碌，前来品尝的市民络绎不绝。“现在我们的经营面积变大了，可以同时容纳400人。”许程是一位年轻的女老板，1997年出生的她自2023年起返乡创业，帮助父母一起在大集上经营海鲜烩饼生意，经过三年的磨炼如今成为了摊位上的多面手。

曲佰顺正制作传统柴火煎饼

“忙的时候我能一人兼顾四个锅。”许程介绍，她本来学习的是会计专业，后来决定接父母的班在大集经营海鲜烩饼。为了吸引客户，许程经常采用手机直播、短视频等方式进行宣传，更是在口味上下功夫研究，探索出了独家“秘方”，吸引了大批回头客前来光顾。许程介绍，为了提升口味，在制作海鲜烩饼的过程中他们坚持使用专门订购的山泉水。“山泉水煮出来的烩饼更鲜!”许程说。

曲佰顺正制作传统柴火煎饼

在泊里大集上，很多小吃摊位都吸引着顾客排队品尝体验。“我们家的葱花饼、酱香饼一天能卖一百多张。”经营烤饼生意的徐修庭一边向记者介绍，一边不停地对烤好的饼进行加工处理。徐修庭介绍，他们家的饼摊在大集上经营了四五年，通过用好油、调好酱也吸引了大批“粉丝”，顾客多的时候经常能拍出十几米的队。

摊主忙着加工海鲜烩饼

“我来泊里大集已经六年了!”经营糖球生意的华志军来自黑龙江热河，有着38年的糖球制作经验，前几年在朋友的介绍下来到热闹的泊里大集一试身手，如今他的糖球摊位很受欢迎。“别无我有，别全我廉，别廉我精。”华志军总结出了自己的生意法则，他表示，糖球虽小，但要做得好、经营得好还得多用心。这些年他一共制作了30多种不同种类的糖球，以满足人们不同口味的需要。

虾酱摊位吸引市民前来了解

在大集一处煎饼摊，摊主曲佰顺一边摊着煎饼，一边往火炉里添着柴火。“我们家的煎饼是用柴火做的，味道更香！”曲佰顺来自诸城，他表示，城里卖的煎饼大多数都是机器加工的，像他这样坚持手工烧柴火制作的已经很少见了。也正因如此，他家的柴火煎饼在大集上很受欢迎。

徐修庭忙着制作烤饼

坚持传统口味是泊里大集不少摊主经营的“秘诀”。有着30多年年糕制作经验的于女士和丈夫经营着自家的年糕摊位。“我们的年糕主要采用红糖糯米粉制作，30年的老口味没变。”于女士表示，她家的年糕软糯香甜，甜而不腻，经常吸引一些顾客专门开车从青岛其他市区前来购买。

徐修庭忙着制作烤饼

来自黑龙江热河的华志军在泊里大集经营6年，他可以制作出30多种口味的糖球

来自黑龙江热河的华志军在泊里大集经营6年，他可以制作出30多种口味的糖球

羊肉汤馆创业青年徐琳把半岛都市报曾报道过她的版面放大展示在大集上，2025年3月记者曾采访过她与丈夫的创业故事

赶集市民排队买玉米饼

（半岛全媒体首席记者 孟达）